第114章 提炼高度白酒（1 / 2）

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霍达指向另一张图，“还需要两种铜管。一种是直的，管壁要薄，导热要好；一种是螺旋盘管，要能浸泡在冷水桶中。”

他详细解释，直管连接甑顶，将蒸汽导出；螺旋盘管浸在冷水里，蒸汽通过时遇冷凝结，便是高度酒液。

老吴越听眼睛越亮：“妙！妙啊！”他迟疑道，“这青铜用料不少，造价不菲。”

“钱不是问题。”霍达道，“我要你在最快的速度内，打制三套。用料必须是青铜，接口必须严密，不能漏气。”

“校尉放心！”老吴拍胸脯，“小老儿亲自督造！”

几日后，第一套蒸馏器完工。王野也带回来几十斤硝石。

霍达在粮仓后院搭起工棚，四周以草席围挡，派亲兵把守。铁匠老吴带着两个徒弟安装器具，大铁锅架在灶上，青铜甑严丝合缝地扣在锅口，穹顶接出直管，直管另一端连接浸在冷水桶中的螺旋盘管，盘管末端接着陶坛。锅盖连接处还加了牛皮防止漏气。

冷水桶中放了硝石，温度已经降到冰点了，还弄了一个陶瓷碗，在里面放了水，专门查看结冰情况。

“校尉，可以试了。”老吴抹了把汗。

霍达命人将三坛米酒倒入铁锅，灶下生火。起初，工棚里只有酒香。半个时辰后，甑顶开始有蒸汽凝聚，沿着直管流入冷水桶中的盘管。

“这头酒不能喝。”霍达将碗递给身旁的老吴，“辛辣刺喉，杂质最多，有毒。”

老吴小心嗅了嗅，皱眉道：“确有一股怪味。”

霍达换上新陶罐接酒。最初流出的仍是高度酒液，他不断用手指蘸取品尝，当酒液入口的灼烧感达到记忆标准时，他立即更换容器。

“现在开始接中段酒。”霍达专注地观察着酒液滴落时泛起的“酒花”，这是他唯一能依凭的判断方法。65度的酒花大如黄豆，消散快；52度的酒花细密如米，消散稍缓。

这需要全神贯注。霍达一站就是两个时辰，时而更换接酒容器，时而调整灶火大小。王猛在一旁看得眼花缭乱，忍不住问：“校尉，您怎么知道何时换酒？”

“看酒花，尝酒味。”霍达简略解释，“酒花大而散得快，是高度酒；酒花细密持久，是中度酒。尝一口，便知大概。”

全凭前世品酒的记忆硬撑。但在这个时代，这已是闻所未闻的技艺。

接下来的十天，工棚里忙碌不息。

霍达亲自把控每一次分酒的关键节点，酒头、高度段、中度段、尾酒。每一坛米酒倒入大锅前，他都要先尝原酒，判断初始酒精度，再调整蒸馏时间。

老吴看出了门道：“校尉，您这分酒之法，是要把酒提纯成三六九等啊！”

“正是。”霍达抹了把额头的汗，“最烈的，用来清洗伤口；中烈的，可做行军酒；最淡的尾酒，还能兑水给将士解馋。”

他指着一排陶坛：“写‘药’字的，是七十度以上的消毒酒精；写‘酒’字的，是五十二度饮用酒。切记，不可混淆。”

十日功夫，五百斤米酒耗尽，换得八坛精华：五坛“药”，三坛“酒”。每坛十斤，总计八十斤，出酒率不到两成，已是极限。

酒已成，器需备。

霍达找到长沙城西的瓷窑。窑主陈三听明来意，面露难色：“校尉要的小瓷瓶，高一掌，径三寸，带螺纹瓶口，这螺纹最难烧，十窑未必成一窑。”

“重赏之下，必有勇夫。”霍达放下钱袋，“成了另外赏钱五百，我要八十只。”

陈三眼睛亮了：“校尉放心！小人把全窑师傅都调来，日夜赶制！”

与此同时，木匠铺也在忙碌。霍达画出的软木塞图纸，让老木匠啧啧称奇：“这塞子分两截，上截硬木，下截软木，中间还有凹槽缠麻线，密封确是好，但费工啊。”

“费工不怕，要好。”霍达道，“八十只塞子，每只二十钱。三日能成否？”