第108章 承宇的实业之路从长安饮食启程（2 / 2）
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他在西市排队买刚出炉的胡麻饼，烫得左右手倒换着咬下一口，仔细观察面饼的层次。
他蹲在路边小摊旁，看摊主将汤饼从沸腾的大锅里捞出，撒上一把青葱；他凑到卖古楼子的铺子前，看伙计将羊肉馅裹进面皮，放入炉中烘烤得滋滋冒油……
一连数日，他尝遍了东西两市常见的吃食，心中渐渐有了底。
味道大多单调，咸靠盐豉，酸靠醋浆，辛靠茱萸姜蒜，层次单薄。
多数食物一旦放凉，便风味尽失，甚至油腻难咽。
“机会就在这里。”承宇站在西市喧嚣的人流中，嗅着空气中混杂的食物香气，眼中闪过锐利的光。
他想到了现代那些风靡街头的味道：麻辣鲜香、冷热皆宜的凉拌菜；汤汁浓郁、暖心暖胃的各式熬炖；甚至是可以提前备好、快速出餐的调味饭团……
生搬硬套肯定不行。
他必须用大唐现有的食材调料，进行一番巧妙的“脱胎换骨”。
陋室的小院很快变成了他的“试验场”。
石台上摆满了瓶瓶罐罐：饴糖、蜂蜜、各式酱豉、醋、花椒、茱萸、姜、蒜、新磨的胡麻酱……
承宇挽起袖子，像个专注的丹青妙手，开始调配他的“秘制酱汁”。
他小心地将饴糖与少许蜂蜜混合，增加复合的甜味与光泽；将豆酱与醇厚的胡麻酱细细调和，形成丰腴的底味；加入精心研磨的花椒粉和茱萸粉，激发麻与辣的激情；再滴入香醋和少许清酸的梅浆，恰到好处地平衡味蕾……
经过无数次失败的尝试，当一种色泽红亮、香气复杂、咸甜麻辣酸诸味浑然一体的“复合酱汁”终于诞生时，连许如梦都被惊动了。
她好奇地夹起一筷承宇用这酱汁拌好的豆皮，放入口中细细品味，眸子倏地一亮：“此味……层次万千，回味无穷！承宇，这是何物？”
“老干爸。”承宇打趣道，“我新研制的秘制酱汁。”
有了这核心的酱汁，承宇开始构思他的产品。
他决定从最易保存的开始：
秘制凉拌菜：主打豆制品、时蔬和山菌，价格亲民，走量取胜。
匠心肉脯：改良传统的“腩”，将猪羊精肉切成薄片，用秘制酱汁腌透后小火慢烤，做成耐存易带、风味独特的零嘴，定价稍高，瞄准行商与稍有家资的市民。
浓汤高料：用猪骨、鸡架或山菌熬出浓汤，浓缩成膏状，以小巧陶罐分装。寻常人家买回去，舀一勺兑水煮沸，便是一碗上好的汤底，省时省力。
他铺开纸张，画下了“承味斋”的招牌草图，取“承古味，创新意”之意。
本钱有限，他暂不租铺面，决定从一辆精心设计的“摊车”起步。
许如梦依着他的想法，画出了一辆带纱罩有多层格子的手推木车，既干净卫生，方便移动。
承宇深深吸了一口气，空气中弥漫着酱香与希望的味道。
长安居，大不易？
他就要在这大唐的饮食江湖里，用这一抹来自未来的绝味，闯出自己的一片天！
他的实业救亡之路，就将从这最朴素的烟火气中，扬帆起航。
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