第233章 龙筋与剔骨（1 / 2）
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回到顾家老宅，院子里已经忙开了。
刘师傅穿着一身白色的厨师服，腰间别着那把磨得锃亮的剔骨刀，正围着那个巨大的水箱转圈。
虽然鱼已经杀了，血也放了，但这三百多斤的庞然大物摆在案板上，就像是一座肉山，让人不知从何下手。
“林老板，您可回来了！”
刘师傅一见林毅进门，连忙迎了上来，脸上带着几分焦急，“这佐料要是再不来，腌制的功夫就不够了。这鱼肉厚，得提前四个钟头入味，差一分都不行。”
“买回来了。”
林毅跳下车，把装着香料的布袋递过去，“刚从南关市场弄来的，那是刚下地的新鲜货。”
刘师傅接过袋子，抓出一把山奈闻了闻，眉头瞬间舒展，竖起大拇指：“地道！这味儿冲，正好压这老鱼的土腥气。有了这个，这道菜就成了一半。”
两人走进临时搭建的粗加工棚。
那条巨鲟已经被抬到了两张拼在一起的厚木案板上。
失去了水的浮力，它庞大的身躯显得更加震撼，灰褐色的背甲像是一块块盾牌，敲上去邦邦作响。
“林老板，这去皮剔骨的活儿，还得您受累搭把手。”
刘师傅拿着刀，比划了一下，“这鱼皮太厚，全是胶质，滑不留手，我这力气怕是按不住。而且这鱼骨头……那是真硬，跟铁似的。”
“没问题。”
林毅脱下大衣，只穿着一件单薄的线衣，挽起袖子，露出结实的小臂。
他走到案板前，左手成爪，如同铁钳一般扣住了鱼头后方的脊骨处，右手接过刘师傅递来的那把加厚砍刀。
“从哪下？”
“先取‘龙筋’。”
刘师傅指了指鱼尾处切开的一个口子，“这是鲟鱼身上最金贵的东西，就是它的脊髓骨。但这玩意儿脆，得整根抽出来，断了就不值钱了。”
林毅点了点头。
他深吸一口气，运起“生物强化术”，肌肉瞬间紧绷。
他没有用蛮力硬拽，而是将手伸进切口，握住了那根滑腻、白得像玉一样的软骨。
“起！”
林毅低喝一声，手臂稳稳地向后平拉。
随着一阵轻微的、如同丝绸摩擦般的声响，一根足有手腕粗细、晶莹剔透、长达三米的白色软骨，被完整地从鱼身中抽离出来。
这一幕极具视觉冲击力。
周围帮忙打下手的李大壮和田小凤都看直了眼。
“乖乖……这哪是鱼骨头，这简直就是玉带啊！”李大壮忍不住咋舌。
刘师傅更是激动得手都在抖，连忙捧过一个装满清水的长盘，接住了这根“龙筋”。
“好！好功夫！这就是传说中的‘抽龙筋’啊！这东西炖出来，那是给皇上吃的！”
取完龙筋，剩下的就是力气活了。
林毅挥舞着砍刀，在刘师傅的指点下，将这条巨鲟大卸八块。
鱼头剁下，留着熬汤。
鱼腹肉最嫩，切成薄片做生鱼片。
鱼背肉厚实，切成大块红烧。
还有那几百斤的鱼骨头，全都被斩成段，准备用来吊高汤。
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