第54章 禾记小馆开张忙 授艺定谱滋味长（1 / 2）
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院外月色如水，温禾指尖轻抚绢花，那日灯会喧嚣与那人眼底笑意再度浮现。
春妮那声“眼神会拉丝”的调侃犹在耳畔，叫她耳根微热。
“小妹，”二哥温柏的轻唤拉回她的思绪，他笑着指了指她紧攥的手，“再捏，这绢花可要羞坏了。”
温禾忙松了手，假意嗔道：“二哥也打趣我！”
“岂敢岂敢，”温柏笑着摆手，转而正色，“方才你说助学基金之事，我觉甚好。明日我便拟个章程，与村长商议具体如何施行。”
“还有送货的人选，”二堂哥温枫插话，翻着账本，“我看村西头陈家的二小子机灵腿脚又快，他家负担重，正需这份工。”
“好，明日便唤他来试试。”温禾点头，将绢花仔细收进袖中，仿佛藏起一个微甜的秘密。
她深吸一口气，振作精神，“眼下最要紧的，是咱们的‘禾记小馆’。铺面既已装修妥当，接下来便是定菜谱、教厨艺、招人手，准备开业。我看了黄历，五日后正是吉日，宜开市、求财。”
次日一早，新招的工人们各自上工，酒坊酒铺运转井然。
温禾便唤了二哥温柏、二堂哥温枫和阿蛮，一同去了镇上新租下的铺面。
铺子临街，窗明几净，摆了六张榆木方桌，后厨灶台宽敞，用具一应俱全。
“哇！好大的灶台！”阿蛮兴奋地摸着光洁的锅台，眼睛亮晶晶的。
温禾笑着拉过她：“灶台大，往后可就看你这位大厨的本事了。”
阿蛮顿时紧张起来，绞着衣角：“姑娘，我…我怕做不好，只会些家常炖煮……”
“怕什么？”温禾温声鼓励，“你心思巧，味觉灵，学起来定快。从今日起，我教你几样招牌菜和点心。”
她拿出早已写好的菜谱，首先定的便是三道招牌热菜：黄焖鸡米饭、锅包肉、麻婆豆腐。
又添了两样现代小点心：金黄香甜的南瓜饼和外酥里糯的麻团。
“咱们小馆，既要卖新鲜，也要卖实惠。有菜有点心，有荤有素，味道足，下饭，价钱也定得亲民。”
温禾解释道，“往后每月初一，咱们就推出一道新菜品，保持新鲜劲。”
温枫点头，拨着算盘：“按这成本算，定价确实公道，薄利多销，能吸引来往行脚和附近住户。每月推新这主意更妙！”
定下菜品，温禾系上围裙，亲自示范。
第一步便是教阿蛮黄焖鸡。
“鸡块需先用料酒、姜片腌渍去腥，”温禾手法利落，一边操作一边讲解，“爆香蒜姜，下鸡块炒至变色，烹入酱汁……这酱汁是灵魂，黄豆酱、豆瓣酱、少许糖醋，比例是关键。”
阿蛮看得目不转睛，认真记下每一步。
轮到她上手时，却手忙脚乱，不是火候过了就是酱料比例拿不准。
“不急，”温禾耐心十足，握住她的手带她翻炒，“感受这个力道…对，香味出来了便是时候加水焖煮。”
一连失败了三次，第四次出锅时，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻。
“成功了！”阿蛮尝了一口，几乎跳起来，眼眶微红，“姑娘，我、我做到了！”
“我就说你能行！”温禾欣慰地拍拍她的肩。
接着是锅包肉。
温禾特意改良了调汁，更适合本地口味。
“肉片要切得薄厚均匀，挂糊要透，炸两遍，第一遍熟，第二遍脆。”
温禾演示着，肉片入油锅，刺啦一声，金黄酥脆。“调汁要快，趁热浇上，酸甜口要明亮。”
阿蛮学得认真，烫红了手也不吭声。
温柏在一旁看着，忍不住对温枫低语：“小妹教起徒弟来，颇有严师风范。”
温枫笑：“严师出高徒，阿蛮这丫头有韧劲。”
午后，温禾又教了麻婆豆腐，着重讲解“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜”的要点，以及如何勾出红亮诱人的芡汁。
阿蛮逐渐找到了感觉，动作越发流畅。
温禾又教了几样爽口小菜和汤品，如拍黄瓜、酸辣土豆丝、西红柿鸡蛋汤，丰富菜单。
接着是点心。
温禾特意将南瓜饼和麻团的制作过程拆解得分外细致。
“这南瓜饼，瞧着简单，功夫都在细节里。”
温禾取来半个金灿灿的老南瓜，去皮去瓤，切成大块，“先要隔水蒸透，筷子能轻松戳穿便是好了。”
她将蒸软的南瓜倒入盆中，趁热用木勺碾成细腻的泥状。
“趁热加糖，这甜味才融得透。”
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