第18章 咸菜送李大妈（1 / 2）
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铺到最后一层，王秀兰又撒了一层厚厚的调料，用木槌把最上面一层压得严严实实，直到蔬菜与缸口齐平。
她从灶台上端来一碗晾凉的杂粮凉开水——这水是用小米汤过滤后烧开的，比普通凉开水更温润，能让咸菜的发酵更均匀，风味更醇厚。
她缓缓将水倒入缸中，水顺着蔬菜的缝隙慢慢渗透下去，直到刚好没过最上层的蔬菜，“水不能多，没过菜就行，多了会稀释盐味，少了菜腌不透。”
最后，王秀兰吩咐魏淑青找来一张干净的油纸，裁成比缸口略大的圆形，小心翼翼地铺在咸菜表面，用手按平，排出油纸下的空气，再在油纸上压上一块洗得干干净净的青石——这石头是特意从河边捡来的，大小刚好，重量适中，能牢牢压住蔬菜，防止发酵时蔬菜浮起来接触空气变质。
王秀兰站起身，拍了拍手上的灰尘，看着封好的腌菜缸，脸上露出满意的笑容。
她用抹布把缸身擦得干干净净，搬到堂屋阴凉通风的角落，“得腌三天，让调料慢慢渗进菜里，自然发酵，这样才够香、够脆、够入味。”
她凑近缸口闻了闻，淡淡的盐香、香料香和蔬菜的清香交织在一起，心里踏实极了。
这三天里，王秀兰每天都会去看看腌菜缸，轻轻掀开油纸一角，闻闻气味，确认没有发酸发臭，才放心地盖好。
第三天傍晚，她掀开青石和油纸，一股浓郁醇厚、清爽又带着微辣的咸香瞬间窜了出来，比之前更浓郁、更纯粹。缸里的咸菜变了颜色，大白菜呈淡淡的微黄，野芹菜染上了香料的色泽，每一根都吸足了调料的味道，看着就让人有食欲。
王秀兰找出两个小巧圆润的细陶小罐，反复洗刷晾干，一点水渍都不留。
她小心翼翼地用干净竹筷夹出咸菜，码得整整齐齐，塞满陶罐，用油纸封口，再缠上粗线密封，生怕漏了气味、沾了灰尘。
收拾妥当，她捧着陶罐走到魏淑青面前，脸上带着诚恳温和的神色，眼神格外郑重。
“淑青，”王秀兰轻轻把陶罐放在八仙桌上，指尖爱惜地摸了摸陶罐的纹路，语气恳切，“把这咸菜拿给你朋友，咱们拿了人家那边的好处，不能白占人情。虽说这咸菜不怎么金贵，可是也是咱们的一份心意。”
“我按咱家祖传的老法子腌了两罐咸菜，味道独一份，外面买不着。你抽空再过去一趟，把这两罐咸菜送给她。”
魏淑青低头看着桌上两个古朴的小陶罐，鼻尖似乎已经嗅到了咸菜独特的咸香微辣。
她太清楚母亲的性子，一辈子老实本分，知恩图报，半点便宜都不肯占别人的。
这一罐罐咸菜，看着不起眼，却是母亲费时费力、用心调制的心意，在物资匮乏的年代，更是实打实的诚意。
她微微一笑，点了点头，眉眼温润：“娘，我晓得。您放心，我一会就过去，好好把东西送到我同事手上，把话说周全。”
王秀兰闻言松了口气，眉眼舒展，露出温和的笑意。
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