第84章 处理野猪（2）（1 / 2）
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叶天也拿着另一把刮板，在另一侧帮忙，学着他的手法和力度。
褪毛是个细致活儿，尤其野猪毛粗硬，更费功夫。
两人忙活了好一阵，才将整头猪大致刮干净，再用清水冲洗，原本黑乎乎的家伙终于露出了“白净”的模样。
接下来才是重头戏——开膛破肚。叶自明换上了那把厚重的砍骨刀和更趁手的尖刀。
他先从腹部中线下刀，小心地划开皮层和脂肪层，避免刺破内脏。
随着刀锋深入，热气混合着更复杂的内脏气味散发出来。
叶天在一旁打下手，递工具，帮忙撑开剖开的腹腔。
他目不转睛地看着叶自明熟练地分离肠肚，取出心、肝、肺等内脏，分别放进不同的盆里。
叶自明手法极其老道，下刀精准，分解各个部位时如庖丁解牛，对猪的身体结构了如指掌。
“野猪的板油是好东西，炼出的油炒菜香，也经放。”叶自明小心地剔下两大片厚厚的、雪白的板油，单独放好。
“这四条腿，后腿肉紧实，前腿活肉多，风味不同。”
“里脊最嫩，五花三层最好看，做红烧肉、扣肉都是一绝。”
“排骨虽然肉不多，但熬汤、红烧都行。”
“猪头收拾好了，酱着吃，美味。”
“下水处理起来麻烦点，但弄干净了都是好东西，爆炒、卤煮，自家吃或者换点东西都行。”
他一边分解，一边如数家珍地介绍着，每一部分都物尽其用的理念深入骨髓。
最后，他特别将那张几乎完整的野猪皮小心地剥下来，摊在一边：“这皮子厚实，韧性强，硝制好了，冬天做件皮坎肩或者皮护膝，比棉花顶用多了。回头我帮你初步处理一下，要彻底弄好还得找专门的皮匠。”
整个分解过程持续了将近一个时辰。
院子里弥漫着浓郁的气味，地上摆放着大大小小的盆和案板，分门别类地装着战利品。
一头庞大的野猪，彻底变成了可供食用的资源。
老太太早就带着叶灵儿，将一些需要初步清洗的内脏拿去河边处理了。
院子里暂时只剩下叶天、叶老爷子和叶自明还有三个小孩。
叶自明捶了捶后腰，看着满地的收获，脸上露出笑容：“成了！小天，你这运气是真不错。这些肉，够你们家吃上好一阵子了。板油炼出来，炒菜也有油水了。”
他看了看天色，又道：“今天队里吃大食堂，估摸着这会儿你二伯、二伯母，还有你妈，下了工都直接往食堂去了。家里就你们几个，这么多肉一时也吃不完，这天虽然开始凉了，但放久了也不行。最好赶紧处理一下。”
叶老爷子点点头：“嗯，秀秀他们估计直接去食堂了。自明，今天又多亏你了。一会儿留下吃饭，等会弄两个好菜，咱们喝一盅。”
“那敢情好！”叶自明也不客气，笑着应下，“不过武哥，这么多肉，你们打算咋办？都腌上？”
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