第24章 以上帝视角，带领各位看官，游览一下荣国府的厨房（2 / 2）

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正月十五，荣国府大厨房却早已热火朝天。新任雕工坊总管柳嫂子早早的起身，可刚刚走进厨房院中，就发现别人起的更早，这厨房的院子里已经有往来如织的人流。

柳嫂子不由的紧张起来想起前日林管家嘱咐：“元宵夜宴非同小可，听闻宫里要赐菜，咱们的肴馔须得既合时令，又不逾礼制。”

雕工坊的人知道今天是大日子，饴馔糕坊，素菜厨、荤菜厨又岂能不知！

寅时三刻，晓星犹挂飞檐，糕坊内早已烛影摇红。门前新悬紫檀木匾，錾饴馔糕坊四个字，底下两排朱漆食盒映着灶火，竟似瑶池宴前的仪仗。

蒸糕组占着东首明堂，十二口五层竹蒸笼垒作鳌山形。

掌案白三娘梳着光滑溜的圆髻，正指点丫鬟们制作梅花汤饼：“这面剂要用鹅油揉透，模具须是檀木新刻的梅花样。但见面团在模具中压出五瓣花纹，填入枣泥后上笼急蒸，出笼时每朵梅花竟都绽开细缝，露出内里暗红的枣馅。”

有个刚来的小丫头没有见过世面，忍不住偷尝枣泥，她笑骂：“小蹄子，这枣泥要按九分枣一分糖的比例，叫你咂摸去一分，待会塌了花形可仔细！”

西厢烤烙组另番光景，三座黄泥烤炉烧得瓮壁透红。巧珠守着黄泥炉烘烤环饼，面坯上撒着胡麻与杏仁碎。

“火候最是关键”她边翻动铁鏊边对徒弟道，我师傅教我的时候说《中馈录》里写得很明白，面脆油香为止。若烘得过焦，便辜负了这贡面。”

忽见小丫头要往饼上刷饴糖，她急忙拦住：“使不得！陛下尚俭，这般甜腻要遭训斥。”

巧珠娘也举着铁钎挑开炉门，热浪裹着胡麻香扑面而来。

案前两个小厮光着膀子揉面，那面剂子在掌中三摔四打，倏忽变成薄如蝉翼的饼皮。

巧珠娘翻动铁鏊，但见胡麻饼在铛上跳珠溅玉，“炉温守着七分热，方合陛下尚俭之训。”

最奇是檐下糖艺组，铜锅里熬着麦芽糖琥珀光。甜姐儿虽年方二八，十指却比绣娘灵巧。

但见她舀起金稠糖浆，腕子轻抖如春蚕吐丝，不过三五个起落，便在青石板上化出糖鳌山。

灯楼层叠如真，人物栩栩如生，映着朝阳竟泛七彩霞光。

旁边小徒弟举着萝卜雕的玉兔，她顺势甩出糖丝绕成月轮，惊得廊下鹦鹉连声叫：“好巧手！好巧手！”

甜姐娘啐了小徒弟一口，：“小蹄子看你少见多怪的样儿，这算啥，快跟着我学作这琥珀饧吧，今儿元宵节，老太太太太给姑娘小爷们都得喝了这琥珀饧才算过完这元宵节！”

小徒弟听了这话，屁颠屁颠的走了过来，甜姐儿娘一边操作一边认真的介绍着，??选江南糯米与麦芽发酵制成，色如琥珀，甜而不腻。?每锅用麦芽糖二斤，需提前三日发酵，确保糖浆浓稠。

松仁选长白山红松子，核桃用河北迁西纸皮核桃，均需现剥现用。?松仁、核桃各四两，需去壳后烘烤至酥脆。熟芝麻少许，桂花糖一勺增香，均需贾府内库特供。