第92章 集训！刀工火候摆盘！（2 / 2）
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王师傅尝了一口，点头：“过关。”
接下来是地狱绘图。
T.饶子油温烧到冒烟才下蛋液。“刺啦”一声巨响，鸡蛋瞬间变成焦黑的碳化物质，紧紧贴在锅底。
“你这做的是滑蛋还是化石？”王师傅用锅铲戳了戳，锅铲差点折了。
T.翔屿决定炫技。他同时操作两口锅，一手颠虾仁，一手搅蛋液。结果虾仁颠飞了，正好掉进隔壁T.饭团的锅里；蛋液搅太猛，甩了自己一脸。
饭团看着锅里突然多出的虾仁，愣了：“翔屿哥，你这是……外卖服务？”
翔屿抹了把脸上的蛋液：“……赠品。”
T.青山继续他的“科学烹饪法”。他拿出温度计，插入油锅，眼睛死死盯着刻度：“师傅，六成热是180度对吧？现在是179.5度，还差0.5度……”
王师傅忍无可忍：“炒菜不是做化学实验！靠感觉！感觉！”
“可我的感觉不准啊。”青山委屈。
“那就练到准！”
最让人意想不到的是T.锦程。他一直默默无闻，但火候关却表现惊艳。油温控制恰到好处，蛋液滑嫩，虾仁鲜美。出锅后，他甚至用番茄酱在盘子上画了个简单的笑脸。
“跟谁学的？”王师傅惊讶。
锦程不好意思地挠头：“我奶奶教的。她以前是国营饭店的大厨。”
王师傅拍拍他的肩：“家学渊源，好。”
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第三关：摆盘艺术大赏。
前两关的“成品”摆在桌上，现在需要将它们变成“作品”。
王师傅展示了一盘简单的麻婆豆腐——普通的菜，却用青葱和红油勾勒出山水画的意境，豆腐如山峰，酱汁如江河。
“摆盘不是堆砌，是讲故事。”王师傅说，“一道菜端上来，第一眼就要让人有食欲，有想象。”
T.本色终于等到了他的主场。他把自己那盘“豆腐条”（青山用线勒的版本）重新整理，用胡萝卜刻成花瓣，黄瓜切成叶片，在盘子边缘摆出了一幅“春江水暖鸭先知”——虽然鸭子有点像长了腿的企鹅，但意境到了。
“不错。”王师傅难得称赞，“有想法。”
T.饶子看着自己那盘焦黑滑蛋，沉思片刻，拿起巧克力酱，在焦黑的表面画了个哭泣的表情包，旁边用番茄酱写上：“对不起，我尽力了。”
王师傅：“……这也算故事？”
“现代艺术，师傅。”饶子理直气壮，“表达厨师的内心痛苦。”
T.徐来则走极简风。滑蛋虾仁在纯白圆盘中央，周围留白，只用两片薄荷叶点缀。“少即是多。”他说。
T.翔屿玩起了跨界。他把自己的菜（勉强能吃的部分）摆成抖音logo的形状，用酱汁写上：“求关注，下次一定做好。”
王师傅已经懒得评价了。
考核结束时，已是中午十二点。
二十几盘“作品”摆在长桌上，宛如一场当代艺术展——有写实派（徐来），有抽象派（饶子），有工艺美术派（本色），还有赛博朋克派（翔屿）。
王师傅背着手，一盘一盘看过去，表情复杂。
最后，他站定，清了清嗓子。
“刀工，”他说，“徐来满分，锦程良好，青山……创意加分，其他人不及格。”
“火候，徐来、锦程过关，翔屿、饶子需要回炉重造。”
“摆盘，”王师傅顿了顿，“本色最佳，徐来次之，饶子……独特。”
他环视这群疲惫但眼睛发亮的年轻人：“知道我为什么设这三关吗？”
众人摇头。
“刀工，练的是耐心和精准。火候，练的是时机和感觉。摆盘，练的是审美和创意。”王师傅声音低沉，“做饭和做人一样。要有扎实的基本功（刀工），要懂得把握时机（火候），更要有让生活变美的能力（摆盘）。”
训练室里静悄悄的。
“今天的午饭，”王师傅宣布，“就吃你们自己做的这些。”
哀嚎声四起。
“但是——”王师傅笑了，这是今天第一次真正的笑，“我请客，点了海底捞外卖。这些‘作品’，我们拍照留念，然后……倒掉吧。别真吃出问题来。”
欢呼声几乎掀翻屋顶。
外卖送到时，二十几个帅哥围着热气腾腾的火锅，吃得狼吞虎咽。王师傅坐在一旁，看着手机里拍下的那些“作品”照片，忽然觉得，这群小子虽然笨拙，但那股不服输的劲儿，还挺可爱。
窗外的阳光正好照进来，落在徐来优雅夹菜的指尖，落在饶子抢肉时夸张的表情，落在翔屿被辣得直哈气的脸上。
王师傅悄悄打开手机摄像头，对准这群年轻人，按下录制键。
标题他都想好了：《听潮阁厨房日记：灾难与美并存的一天》。
他知道，赵太阳会喜欢这个素材。
而正在吃毛肚的年轻人们并不知道，他们狼狈而努力的每一刻，都正在成为别人眼中，最珍贵的故事。
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