第46章 清蒸（2 / 2）
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蛤蜊丶海虹这些蒸的时间也有细微的差别，所以给他们分开蒸，让他们享受与公家饭馆不一样的服务。
“嫂子，这石斑鱼你打算怎么做？”
林峻海问道。
老刘老婆想了想：“你不是说清蒸最好吗？”
“清蒸最好。”林峻海说道：“这鱼肉质细嫩，身上只有一根主刺，清蒸最能吃到它本来的鲜味，什么调料都盖不住那股鲜劲儿。”
“那就清蒸。”
老刘老婆确定的说道，这是她抓到的鱼，她决定怎么做就怎么做。
林峻海把石斑鱼从盆里捞出来，放在案板上。
鱼还在案板上甩了一下尾巴，他按住鱼头，用刀背在鱼身上拍了两下，鱼不动了。
他刮去鱼鳞，剖开鱼腹，掏出内脏，用清水冲洗乾净。
鱼身上划了几刀，深至骨，刀口整齐。
他从案板边拿起一块姜，切成薄片，又拿了几根小葱，切成段。
姜片塞进鱼肚子里，葱段铺在盘底，把鱼放在葱段上，鱼身上再铺几片姜，淋上少许料酒，搁在一边腌着。
蒸锅里的蛤蜊已经开口了，林峻海掀开锅盖，白气猛地涌出来，蛤蜊壳张着，露出白嫩的肉，汁水在壳里晃。
他把蛤蜊一个个夹出来，放在盘子里，撒上葱花。
老刘的儿子凑过来，伸手想拿一个，被老刘老婆的手挡开了。
“等会儿再吃，刚出锅，烫。”
老刘老婆说道。
蛤蜊端上桌，孙建国夹了一个，壳里的汁水烫嘴，他吹了两口，吸了一口汁，然后把肉吃掉。
“鲜，原汁原味，不过时间放的太短了，还是有沙。”
他说道。
老王也夹了一个，嚼了嚼，点了点头。
“这才是青岛人吃海鲜的法子，蒸出来的最鲜，有沙子也没办法，讲究的吃吧。”
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