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第36章 林峻海的准备(2 / 2)

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“腌肉用的什么料?”老王问道。

林峻海把盆端起来,让他们闻了闻,孜然的味道很冲,混着花椒的麻香,还有一丝丝甜味。

“洋葱丶生姜丶花椒水丶生抽丶盐丶孜然粉。”林峻海说道:“花椒用开水泡了,泡出味来,晾凉了倒进去,孜然粉是现磨的,供销社买的孜然粒,回来用铁锅炒香了,再用擀面杖擀碎,炒过的孜然才香,不炒没味道。”

“还有一样。”林峻海从旁边的小碗里捏了一撮白色的粉末,撒在肉上:“白糖,少放点白糖,烤出来颜色好看,外焦里嫩。”

老王咽了咽口水:“那得好好尝尝。”

林峻海把盆放回箱子里,盖上湿布,又从箱子角落里端出一个小瓷盆。

盆里装着几条鱼,鱼不大,最大的也就二十厘米长,鱼身青黄,鳃盖后面有一块橙色的斑纹,在阳光下亮闪闪的,鱼身上盖着一层碎冰,冰渣子还没化。

“这是仙胎鱼。”林峻海说道。

老王凑过来看:“这就是仙胎鱼?听说过,没见过。”

“崂山特有的。”林峻海说道:“这鱼只在崂山这边的河里长,别的地方没有,不好弄,让我爸跟码头的渔民打了招呼,等了几天才拿到,渔民打上来就用冰镇着,你看,鱼鳃还是红的,新鲜。”

老刘凑近看了看,没伸手。

“怎么吃?”孙建国问道。

“清蒸最好。”林峻海说道:“肉嫩刺少,清蒸能吃到本来的鲜味,红烧也行,看你们口味。”

孙建国点了点头:“既然你说清蒸最好,那就清蒸吧,咱们青岛人吃海鲜还是喜欢清蒸,吃本味。”

“孙哥,还是你懂。”

林峻海笑着回复道。

林峻海把瓷盆放回去,又从箱子里拿出一个油纸包,打开,里面是一只鸡,个头不大,腿长,胸脯肉紧实,颜色比家养的鸡深一些。

鸡已经收拾乾净了,皮是黄的,油亮亮的。

“这是松鸡。”林峻海说道:“山上的,村里人前天送来的,用了几天套到的,用这个炖蘑菇,绝配。”

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