第507章 细节见真章（1 / 2）
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林深又往巷子那头看了一眼：“枫滋味那边现在怎么样？”
张亮的语气松弛下来：“去年这个时候，他们天天低价做活动，附近的食客全跑那边去了。我们最惨的时候，店员比吃饭的人还多，那时候是真难，开门就是亏钱。”
他嘿嘿笑了两声，又补了一句：“好在现在都过来了。”
林深认真看了他一眼，张亮说这话的时候，没有一点诉苦的意思。
“你们都辛苦了。”林深说。
“不辛苦。”张亮说，“有林总和杨总在前面带着，生意再差也没给大家降待遇，大家心里都清楚。后来折扣方案推出来，咱们客流就慢慢回上来了。再后面，对面被约谈，价格恢复原价，人就彻底跑不过我们了。现在这条巷子，饭点哪家最旺，基本没悬念。”
林深问：“那他们后来怎么样？”
张亮一听这个，来劲了：“对面开始搞控成本之后，食材缩水了，味道也明显不行。别的不提，就说荷包蛋吧。”
“荷包蛋？”
“您看我们家的荷包蛋。”张亮转身朝后厨方向望了一眼，又转回来，“师傅们一个个现煎，油温、翻面、蛋黄熟度，全凭手感。鸡蛋打下去的那一下，形状就不一样。煎出来的蛋，颜色有深有浅，边缘有焦有嫩，没有两个完全相同的。”
林深没说话，等他说下去。
张亮压低了点声音：“枫滋味现在不一样，他们那个荷包蛋，一个一个都是圆的，大小一样，边缘一样。刚开始还有人夸，说人家标准化做得好，每个蛋都一模一样。后来有客人咬开一看，里面根本不是现煎的那种口感。那东西就是用模具做出来的，流水线上下来的。”
他语气里带着点幸灾乐祸，但也没说得太难听。
“现在不少老客人都拿这个开玩笑，说枫滋味的蛋是流水线下的，就冲这蛋，再也不去了。”
林深点点头，只是一个小小的荷包蛋，听着像玩笑，可背后是两家公司完全不同路数的选择，细节见真章，这话放在哪一行都成立。
“出餐品质一定要做好。”林深说，“别的可以慢，这个不能松。”
“您放心，我天天盯着。我们店出来的东西，肯定对得起这块招牌。”
林深把最后一口饭扒进嘴里，放下筷子：“那我走了，你忙。”
他站起来，张亮也跟着站起来。几个新员工见他经过，又齐刷刷地站直了。林深朝他们点了点头：“忙你们的。”
出了店门，巷子里比刚才更热闹了。空气里还是那股熟悉的油烟味，路旁多出几个夜宵摊，摊主正支着炉子，炭火冒出细小的火星。
走到巷口时林深回头看了一眼，小当家的招牌在这片灰扑扑的城中村里，亮得格外扎眼。
他站在巷口，没有急着走。
客流这一仗，小当家算是翻过来了。从去年最惨的时候被对面压得喘不过气，到如今饭点的高峰期自己这边坐满，对面稀稀拉拉，满打满算，也只用了大半年，看上去一切都在朝好的方向走。
但林深心里清楚，慕容枫没那么容易认输。
客流上的胜负，只能说明“在滨海这条巷子里，小当家赢了”。
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