第359章 流－开源（2 / 2）
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“我问你，如果有人中午来点一份香菇滑鸡饭，后厨说卖完了，你觉得他下次还会来吗？”
杨光把报表放在桌上，“我们是做餐饮的，顾客进来点三个菜两个没有，下次别说枫滋味降价，就算枫滋味关门了，人家也不会再来。枫滋味现在就是在用价格砸我们，我们如果连出餐品质和产品完整度都保不住，那就是自己往悬崖边上走。”
他语气稍微缓了一点。“食材浪费的问题，不能靠砍菜单来解决。”
目光扫了一圈在座的人。“我们应该想的是怎么开源，而不是怎么节流。客流被枫滋味抢了，就想办法把客流拉回来，成本结构的问题，等扛过这一阵再优化。现在砍食材、砍人手、砍服务，省下来的不是成本，是把老顾客往外推。”
几个运营专员互相看了一眼，有人在点头，有人在沉思。
老张合上笔记本，犹豫了一下又开口。“杨总，咱们现在的情况，要不要跟林总汇报一下？。”
“不要什么事都去打扰林总，他最近在出差也很忙。”
杨光靠在椅背上想了想，手指在桌面上轻轻敲了两下。“我已经有思路了，先再观察一周。如果下周情况还没有好转，到时候我再另外安排。”
老张看着杨光的表情，没有追问具体思路是什么。他认识杨光半年了，知道这个人从来说话都有分寸——他说有思路，就是真的已经有了一套能落地的方案，只是还需要数据来验证。
杨光站起来。“散会。”
几个人陆续收拾东西往外走。小陈把笔记本电脑装进背包，几个运营专员各自拿着笔记本起身，有人走到门口又回头看了一眼——杨光还坐在会议桌前，低头翻着那份岗厦店的日报，笔在纸上慢慢划着线，像是在标注什么。
走廊里的脚步声渐渐远去，茶水间那边传来饮水机启动的低沉声响。
杨光把报表翻到最后一页，上面是小陈做的月度亏损汇总。四百五十万，红色加粗的数字印在白纸上，旁边还附了一张亏损趋势图，从一个月前的保本线开始，一条红线斜斜地往下走，每天都在加速。
他不是不知道情况有多严峻，五十家店，每天十五万的亏损，一个月四百五十万，这个数字搁在任何一家小型餐饮公司都足够让管理层彻夜难眠。
但他也清楚，林深放权给他管理公司，现在把问题抛给林深等于自己没能力解决这个麻烦。
小虎也在为小当家开辟第二战场。他在滨海守的是存量，是这五十家已经跑顺了流程、磨合了团队、积累了一批老顾客的门店。两个人各有各的仗要打，谁也不能替谁扛。
他内心已经有了一条很大胆的思路，不到迫不得已他还不想动用，所以他想再等一周看看，情况是否会好转一些。
杨光把报表合上，关了会议室的灯，往自己办公室走去。走廊里安安静静的，窗外的写字楼已经暗了大半，只剩零星的窗户还亮着灯。
坐下来重新点开电脑，在桌面上新建了一个文档，标题栏里敲下几个字。
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