第169章 小当家扩张（1 / 2）
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晚上八点，林深回到公寓，刚打开门看到客厅的灯亮着。陈小虎坐在沙发上，茶几上摊着那个写满字的笔记本，手里端着一杯茶，正低头在本子上划拉什么。
林深把钥匙扔在鞋柜上，换了拖鞋走进去。“今天怎么回来那么早？”
小虎抬起头，脸上带着一种松弛的表情，跟之前那种从店里回来还绷着一根弦的状态完全不同。“店里基本跑顺了，之前那几件事都解决了，也不用整天盯着。我一天杵在那儿，他们干活也不自在。”
林深在沙发另一头坐下来。上次小虎说营业额破一万二的时候，眼睛里全是兴奋，但那种兴奋底下藏着一层绷紧的弦，生怕哪里出问题。今天不一样，他整个人是放松的，说话的语气也不像之前那样噼里啪啦地往外倒，而是不紧不慢的，像在说一件已经稳了的事。
“那确实，你可以轻松一点了。”
“轻松什么呀。”小虎把笔记本翻到前几页，上面歪歪扭扭画着一张流水图。
“干活是不用盯着了，这些账倒是快把我整疯了。进货单、工资表、水电费，一堆数字搅在一起，我晚上回来还得拿计算器按半天。”
他顿了顿，嘴角又翘起来，“不过我算了一下，这个月利润大概有这个数——五万块。嘿嘿。”
陈小虎报这些数字的时候，嘴角翘着，手指在笔记本上点了点，那个表情分明是在等林深夸他。
“那可以啊。不愧是我好兄弟，有我十分之一的水平了。”林深说。
小虎给了林深一个白眼，一边咧嘴笑着把胳膊枕在脑袋后面，整个人往沙发里窝了窝。前阵子忙店铺忙得天昏地暗的时候，他每天回来就是往沙发上一瘫就不想动了，说话的力气都没有。有时候林深回来得晚，他都已经在沙发上睡着了，现在他窝在沙发里，眉宇间那点疲惫还在，但整个人是舒展的。
林深看着他那副模样，脑子里却在转另一件事。
小当家从一开始走的就是标准化路子。炸炉定时，铁板控温，蒸柜定档，操作台上调料碗排成一排，每道菜加什么加多少全标在墙上的工序表里。一个操作工培训几天就能上手，就算师傅走了味道也不会走。正是这套东西，让小虎能在一个多月里把一家店从零跑到稳。
现在首家店已经跑顺了。虽然暂时5万块盈利看似不高，但是他当初的设想已经在实践中得到了验证，可行。
“小虎。”
“嗯？”
“咱们开这家店，前前后后总共花了多少？”
小虎坐直身子，把笔记本翻到列着各项开支的那一页。“铺面租金加押金12万，装修15万，设备18万，备货和前期人工杂七杂八加起来十几万，总共差不多60万。你当初给的一百万，现在还剩四十万在账上。”
“一家店60万。我们再开五家怎么样？”
林深靠在沙发上，手指在扶手上轻轻敲了两下，现在手里有五百多万，思索着再开五家应该没问题。
小虎愣了一下。“五家？”
“对。”
“等一下等一下。”小虎从沙发上弹起来，两个手掌往前一推。“我的哥，你让我缓一缓。五家？一下开五家？”
“开当然是越快越好。你第一家店从找铺面到装修到开业，前后不到两个月。现在模式跑顺了，复制起来只会更快。”
“不是，你别逗我呀。”
小虎挠了挠头，“五家店，我怎么管得过来？你看现在这一家，虽说跑顺了，但我也不是完全不用管。进货要盯着，后厨出品和前厅服务要偶尔看一下。要是六家店一起管，我光跑就能跑断腿。”
林深看着他。“谁让你一个人干了？”
小虎张了张嘴。
“你之前一个人盯一家店，那是因为首店刚开，你得自己把流程跑通。现在流程跑通了，你就不用事事亲自上手了。你招几个店长帮你管店，把自己从单店里摘出来，去盯更重要的东西——新店选址、优化供应链、人员培训。”
小虎想了想。“那就把收银那个小姑娘提上来当店长？”
“谁跟你说一定是她，你喜欢她？”
“那倒没有嘿嘿。”
林深放下水杯，靠在沙发扶手上，“新店才开一个多月，你现在就定店长，其他人怎么想？后厨那两个师傅每天在灶台前站十几个小时，前厅另外两个店员高峰期跑得脚不沾地，你一句话就把收银提上来了，人家嘴上不说，心里肯定不服。”
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