第484章 预制菜研发（2 / 2）
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好。你研发一套预制菜菜单。十道菜。做好了，我看看。
林浩没让他失望。他带着后厨团队，花了两周时间，研发了十道预制菜——红烧肉、咖喱鸡、糖醋排骨、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、蒜蓉西兰花、清炒时蔬、番茄炒蛋、酸辣土豆丝。
这两周，中央厨房的后厨几乎没消停过。林浩把十道菜的做法拆成标准步骤，反复试。食材切成什么块、焯水焯多久、料汁配多少克，一遍遍记录、一遍遍调整。光是红烧肉的糖色，他就试了六种炒法，最后定下一种最稳的。每一道菜，都配好了食材和调料。食材切好了，调料配好了，做法写好了。顾客买回家，打开包装，按照步骤做——第一步，热锅。第二步，放油。第三步，放食材。第四步，放调料。第五步，出锅。
研发完成那天，林晨把第一批样品带回了家。苏婉按着说明书，做了一道红烧肉、一道番茄炒蛋。出锅的时候，乐乐从房间里跑出来——好香啊！
一家人围着桌子试吃。林晨夹起一块红烧肉，肥而不腻，糖色红亮。林浩，这个味道——有店里的七八成了。
对。七八成。够了。电话那头的林浩说，声音里带着点得意。
苏婉也点头：在家能做出这个味道，够惊喜的了。我自己炒，炒不出这么漂亮的糖色。
那——怎么卖？
林晨想了一下——两个渠道。第一——在晨枫快餐店里卖。顾客来店里吃饭的时候，顺手买一份预制菜带回家。第二——在电商平台上卖。淘宝、京东、拼多多——都上架。
第一个渠道，很快就能做起来。第二个渠道，需要时间——要开店、要拍图、要运营、要投流。
林晨决定——先做第一个渠道。
他在十家快餐店里，各放了一个冰柜。冰柜里，放着十种预制菜。每份定价十五到三十块——比店里吃便宜，比外卖贵一点。顾客吃完饭，顺手买一份带回家。冰柜就放在收银台旁边，透明玻璃门，看得见里面的食材。店员收银的时候，会顺口问一句：要不要带份半成品回去？晚上省得做饭。
预制菜上架的第一周，销量一般——每天每家店卖十份左右。林晨不着急——新品类，需要时间让顾客接受。他巡店的时候看到，很多人凑在冰柜前看了半天，最后还是没买——他们不确定，这个半成品，回家能不能做好。
第二周，销量开始涨了。有顾客买了之后，觉得不错，又来买。口碑传开了。那个红烧肉，回家一炒，跟店里一个味儿。慢慢地，有老顾客开始一次买两三份。
一个月之后，预制菜的日销量，从每天十份涨到了每天五十份。十家店加起来，每天卖五百份。每份均价二十块，日营收一万块。月营收三十万。
林晨看着这个数据，觉得——预制菜，有搞头。
一个小小的冰柜，一个月能卖出三十万的营收。虽然跟门店正餐比还差得远，但这是一条全新的路——而且，这条路才刚刚开始。门店只是第一站，电商、直播，都还没动。
他在笔记本上写了一行字——预制菜，不是料理包半成品。料理包是工业品——味道差，但方便。半成品是农产品——味道好，但需要自己动手。消费者要的，不是最方便又方便又好
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