第307章 午餐高峰（2 / 2）
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非常抱歉，今天人比较多。小吴从收银台
客人接过矿泉水，没再说什么，端着水煮肉片走到座位上吃了。小吴把他的桌号和等餐时间写在便签纸上，用红笔圈了一下。九分钟。她瞥了一眼厨房方向，林浩的灶台上两口锅同时在出菜，烟从油烟机
十分钟后小吴把这个数据报给了林晨。林晨在数据表上记了一行：水煮肉片等餐投诉一次，等餐时间约九分钟。他在旁边加了一个备注：水煮肉片预制量需增加。他把这个备注截了图发给林浩的手机，没有多说话。
林浩在厨房里也听到了那个客人的投诉。他没说话，但把水煮肉片的备料量从提前预制四十份调成了四十五份。多备五份有风险，过了两个小时的预制肉片口感会下降。但五份肉片的食材成本不到十块钱，而多备的这五份让水煮肉片的出餐时间从七分钟压缩到了四分半。
十二点四十五分，又一个客人来问水煮肉片。这次小吴在便签纸上写了个字递进厨房，林浩看到后从冷藏柜里拿出一份预制肉片，四分半钟出了菜。他起锅的时候手腕一抖，水煮肉片的红油在碗里晃了一下，香菜撒在最上面，颜色分明。客人端着水煮肉片走回座位的时候，脸上没有不耐烦的表情。
小吴在收银台后面松了一口气。她把便签纸上已经出完的几份划掉，剩下三份还没打进系统的单子重新排了一下顺序，确保不会漏单。
十二点五十分，最高峰过去了。门口没有排队的人了。八张桌子坐满了七张，最后一张桌子刚被小芳擦干净还没人来坐。林浩在灶台前面站了整整一个小时没有移动过，此刻他关了左边那口炒锅的火，只留右边一口在出剩下的几份单子。阿伟放下菜刀，甩了甩手，右手食指因为握刀时间太长，指节有点发僵。小刘把出餐台上最后几个空碗摞好，拿抹布擦了一下台面上的油渍。
一点十五分，最后一桌客人吃完走了。小芳把碗碟收进水槽，碗碟碰在一起发出清脆的声响，水槽里的水开始流起来。小吴把收银机的当日汇总打了出来，小票从机器里吐出来，长长的纸条上印满了数字。一点三十分，店门上挂了午休中的牌子。
林浩走到备料台前面坐下来，从口袋里掏出笔记本，在今天的记录上写了一行字：
高峰期出餐76份，最慢等餐9分钟（水煮肉片），明天预制量加到50份。
他合上笔记本，拿起一瓶矿泉水喝了两口。厨房很安静，只有汤桶里的小火在烧，骨头汤冒着极细的气泡。他看了一眼汤桶的液位线，还剩三分之一，够下午加餐用。他站起来拿起抹布开始擦灶台，阿伟在旁边切明天要用的葱姜，刀声和抹布擦铁板的声音交替着，厨房里又恢复了下午的节奏。
小芳把最后几张桌子擦干了一遍，从柜台，跟汇总单上的数字对上了，把零钱盒归位。林枫从门口走进来，扫了一眼收银台上的汇总单，拿起桌上的计算器按了几下，把数字记在自己手机备忘录里。
林晨把电脑合上，端起那杯凉透的茶走到水槽边倒掉。他把杯子洗了一遍放回架子上，转身对林浩说：今天水煮肉片的投诉我记了，预制量你调了？
四十五份。林浩头也没抬，手里还在擦灶台。
明天加到五十。林晨说完就走到门口，推门出去了。
林浩把灶台擦完了一遍，又从水槽，映着厨房顶灯的光。他把抹布拧干挂在水管旁边，目光落在备料台上码好的配料碟上，走到出餐口扫了一眼外面的天。下午三点，太阳偏西了，人行道上没什么人。
他回到灶台前面，把明天的预制计划在脑子里过了一遍。水煮肉片从四十份加到五十份，鱼香肉丝和回锅肉各加五份，其他菜保持不变。他没写在笔记本上，这些数字他记得住。
那天中午的营收破了两千八。林枫在收银台后面看着小票打印机吐出来一长串纸条，嘴里默念了一遍数字。他把纸条收好，在手机上记了一笔：午市营收2840。这是开业以来午市的最高纪录。林浩在厨房里不知道这个数字，他只知道今天的单子比昨天多，备料台的食材消耗比昨天快，他炒菜的速度比昨天更稳了。
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