第294章 选址考察（2 / 2）
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第三个周末，他们去了科技园中区——靠近T厂总部的一栋商务楼下的底商。铺位面积九十五平，月租两万五。中介没有跟着——这个铺位是林枫自己在网上找的，直接联系了房东的联系电话约了看房。
三个人到的时候是周六下午，商务楼很安静。一楼大堂的保安在刷手机，看了他们一眼就低头了。但林晨特意在工作日中午来过一次——他站在楼下的便利店旁边数了十五分钟的人流，大概一百二十人进出商务楼大堂。楼下大堂里有电梯指示牌，上面写着七八家公司的名字——都是科技和互联网公司。
林枫对这处铺位看得最仔细。他趴在地面上用卷尺量排水口的坡度，打开天花板检修口看排烟管走向和口径，拿电笔测试每个插座的接地。量完一圈之后他在笔记本上逐项记了数据——排烟管口径、水管管径、电路负荷容量、墙面状况、地面平整度。
林浩也没闲着。他走到铺面最里面那片区域——大概二十五平——开始在地上比划。冰箱靠这面墙，备料台放中间，灶台靠那边——他边说边用脚步量距离，两口灶之间的间距至少要八十公分，不然高峰期转身的时候胳膊会撞到。
你在酒店后厨站多大地方？林枫问。
两个人的灶台之间大概一米二——但那是酒店，空间宽裕。快餐店我算过，两口灶之间八十公分刚好够转身和递菜。四口灶的话——林浩在地上走了几步，这边放不下四口。两口炒锅加一口煲汤灶，最多三口。
三口够用？林晨问。
高峰期一口灶大概三分钟出一道菜，三口灶同时开——一小时大概能出六十到七十份。加上提前备好的几道快出菜品——一小时出八九十份没太大问题。林浩掰着手指算了一下，但前提是备料台必须足够大——我切配和出餐要同时进行，台面不够的话会卡住。
备料台多长你能用？林枫掏出卷尺。
至少一米八——两米最好。配菜、切料、装盘三个动作在一个台面上完成。
林枫在铺面最里面的墙边量了一下，用手指在墙上做了个记号。两米的台面靠这面墙放——可以。冰箱紧挨着台面，转身就能拿到冻品。灶台在对面——中间通道留一米二，两个人错身通过没问题。
林枫量完最后一面墙，把卷尺收了起来。他在笔记本上翻了两页给林晨看：水管没问题，电路负荷够——排烟管口径够大，可以直接接商用油烟净化器。排污管道也有，不用重新走管。这个铺位的条件是今天四家里最好的——而且附近三百米范围内没有川菜炒菜类的快餐。
我中午来数过人流——楼里进出的都是附近写字楼的上班族。林晨说，三百米内只有两家——一家北方饺子馆一家潮汕粿条店——做炒菜的快餐是空白。
第四处呢？还看不看？林浩问。
第四处在南山区另一个写字楼群旁边。三个人开着皮卡过去看了——排烟和排污都需要重新改建，林枫评估之后认为改造成本至少多花七八万。他跟林晨对视了一眼，两人都没说话，上车就走。
皮卡停回科技园中区的路边，三个人坐在车里没急着下来。车窗半开着，下午四点的阳光斜着照进来。
第三处铺位的条件确实最好。林枫翻着他密密麻麻的现场勘查笔记，排烟排污电路三项基础设施全部达标。月租两万五，在科技园中区这个位置不算高。
附近三百米没有川菜炒菜快餐——这个比什么都重要。林晨靠在座椅上，存量市场里抢生意太难了。空白市场进去做第一家，只要东西不差，顾客自然来。
林浩你觉得呢？
林浩正用手机查地图。这个位置离最近那栋写字楼大概两百米——中午走过来大概三分钟。可以。但厨房空间——枫哥你最后确认一下能不能放下三口灶加一套完整的备料台。我需要至少两米的备料台面——不然切配和出餐会互相卡。
二十五平的厨房，三口灶加两米备料台加双门冰箱——林枫在方向盘上敲了几下，紧凑，但能排得下。回去我出精确的施工图——每一公分都得算清楚。
林晨看着前挡风玻璃外面那栋商务楼。他在这附近上了两年多的班——T厂总部走路过来也就七八分钟。以前每天中午在食堂吃饭，从没注意过楼下还有一间空铺位。
就选这里。他说，我回去跟房东约时间谈价格。枫哥你尽快出测量和设计方案。林浩开始准备菜品标准化配方——等铺位定下来，装修期间你有六周左右的时间把配方和SOP全部定型。
皮卡发动了。林枫挂挡的时候说了句：回去我把装修预算也一块出了——精确到每一项材料的单价和数量。
车子汇入科技园中区的车流里。林浩坐在后排，低头在手机备忘录上打字——他已经开始写第一道菜的标准配方了。
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