第276章 林浩的进步（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
屏幕上的订单一条一条往上刷，灶台前油烟弥漫，他的视线偶尔被对面的蒸汽挡住，耳朵里全是抽风机的轰鸣和旁边人掂锅的金属声。手腕上的红印还没消，油溅上去还有点刺痛，但他没管——手上该翻锅翻锅，该调味调味，眼睛盯着锅里的食材而不是看屏幕上跳动的倒计时。
十单全出，超时零，品质问题零。
黄师傅在出菜口后面站着，从头到尾没说话。等最后一单出了菜，他低头在评语栏写了四个字：今天合格。
林浩看到那四个字的时候，没激动也没松气——他只是在心里把两个字又念了一遍。
接下来两周的综合实训，林浩再没有翻过车。他学会了在高峰期用余光扫配菜区的存量，提前预判哪些食材可能不够；学会了被隔壁人碰到手肘时右手把锅端稳左手把身体顶回去——不靠喊也不靠让，靠自己的重心；学会了在最忙的时候把注意力收回到面前的这一口锅上，而不是去想后面还有几张单等着。
六月二十九号，毕业考试。
考试在实训厨房里进行。三个指定菜——鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉。每道菜限时十二分钟，从切配到装盘全部一个人完成。评分标准：刀功一致性、火候控制、调味准确度、装盘卫生与美观。评委是黄师傅加一位从外面请来的川菜师傅——姓何，五十多岁，国字脸，表情很严肃，全程不说一句话。
二十六个学员分三批考。林浩在第二批。
第一道：鱼香肉丝。切配花了三分钟——肉丝顺纹切，粗细一致；泡椒剁碎；葱姜蒜切末。下锅——油温七成热，肉丝滑散，泡椒末炒出红油，下配菜翻两下，兑汁收锅。十一分钟出品。他端盘子的时候看了一眼——肉丝嫩滑，芡汁明亮，颜色是对的。但他的手微微抖了一下——考试的压力和实训不一样，对面何师傅那双不眨眼的眼睛让他后背发紧。
第二道：麻婆豆腐。切豆腐的时候手一滑——刀刃在豆腐块边缘多划了一道口子，有一块碎了。他停了一秒。换一块重新切，速度比第一次慢了五秒。下锅炒牛肉末、加豆瓣酱炒红油、下豆腐、勾薄芡、撒花椒面。出锅他看了一眼——碎掉的那块豆腐让他端锅时心里咯噔了一下，但最终呈现出来的麻婆豆腐表面完整，牛肉末酥脆，红油光泽均匀。他呼了一口气。
第三道：回锅肉。川菜厨师的看家菜。他深吸一口气开始切配——五花肉煮熟切薄片，蒜苗斜刀切段，每段长度一致。下锅——先煸肉，炒到边缘微卷起焦壳，加豆瓣酱甜面酱，下蒜苗翻两下出锅。他端盘的时候看了一眼——肉片卷边的弧度是对的，蒜苗青绿，酱色均匀。这道他最有把握。
三道菜全部端到了黄师傅和何师傅面前的点评台上。
两位师傅挨个尝。何师傅吃了鱼香肉丝，面无表情；吃了麻婆豆腐，眉毛动了一下；吃了回锅肉，放下了筷子，转头看了黄师傅一眼——那个眼神林浩读不懂。
黄师傅拿起笔在评分表上写评语。他没有写数字。他写的是——
鱼香肉丝：芡汁收得好，泡椒味正。肉丝有一两根偏粗，不影响。
麻婆豆腐：豆腐碎了一块你自己补了——手法能看出来。牛肉末煸得到位，花椒面撒的量刚好让嘴唇微麻不压鲜味。
回锅肉：卷边焦壳到位，蒜苗火候合适。这道你做得最稳。
何师傅在旁边看了黄师傅的评语，点了点头。他在评语栏的末尾写了一行字：刀功基本功扎实，高压下有调节能力。可出师。
黄师傅抬头看着林浩。你是这期二十六个学员里面综合评分最高的。
林浩站在点评台前面，双手垂在身侧。他张了张嘴，想说谢谢，但嗓子眼堵了一下，最后只点了点头。
中级厨师证。到手了。
晚上回到林晨家。林浩推开门的时候，客厅茶几上已经摆好了四菜一汤——红烧排骨、清炒莴笋、紫菜蛋花汤，还有两道是苏婉下午特意做的。其中一道是可乐鸡翅——林浩小时候来林晨家玩，每次苏婉都做这道菜给他吃。那时候他个子才到餐桌高，站在苏婉腿边等着鸡翅出锅，嘴角沾着酱油汁。
另一道是糖醋里脊——林浩在厨师学校练的第一道菜。
苏婉从厨房端着最后一碗饭出来，看到林浩把厨师证放在了茶几正中间——那张盖着红色钢印的证书被他擦得干干净净，摆得端端正正。
她放下碗，把证书拿起来翻看了好一会儿。然后她什么都没说，去厨房把可乐鸡翅又热了一下，端出来放到了林浩面前。
趁热吃。凉了就不好吃了。
林晨坐在沙发上，看着茶几上那张证书。他想起三个月前这个年轻人站在他家客厅门口的样子——肩膀塌着，后背驼着，说话时眼睛看地面，两只手不知道该放哪里。
林浩夹起一块可乐鸡翅咬了一口。酱汁的甜味在他嘴里化开。他嚼了两口，忽然说了一句：婶婶，您做的可乐鸡翅比我在学校做的所有菜都好吃。
苏婉笑着摇头：我就会做这么一道拿手菜——你以后超过我容易得很。
林浩摇头，很认真地说：跟学校做的不一样。他吃了两口，没说话。
晚上林浩洗完碗，回客房之前在客厅站了一会儿。他手里还攥着那本卷了边的调味记录本——四十八页，每一页都是一次犯错和一次修正。
叔，这本子我留着。他说。
林晨看了他一眼。留着。
林浩点点头，转身进了客房。门轻轻带上了。
↑返回顶部↑