第9章 卖菜谱店家刁难，香满楼男主下厨（2 / 2）
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陈羽知道成败在此一举，他挺直了腰杆（尽管肚子饿得咕咕叫），目光不闪不避地迎上掌柜的视线，语气笃定：“不错。掌柜的，可否借一步说话？只需耽误您一盏茶的功夫。若您觉得我的话是胡言乱语，我立刻转身就走，绝无怨言。”
掌柜的盯着他看了几秒，似乎想从他脸上看出点什么。最终，或许是真的被“超过醉仙楼”这个巨大的诱惑所打动，或许是真的生意太差死马当活马医，他点了点头：“好，我就给你一盏茶的时间。跟我来。”
他领着陈羽穿过大堂，来到了后院一间小小的账房。
“说吧，你有什么办法？”掌柜的直接问道。
陈羽没有立刻回答，而是反问道：“掌柜的，敢问醉仙楼生意之所以火爆，靠的是什么？是否因其菜式繁多，烹饪精细，且时常能推出一些新花样？”
掌柜的哼了一声：“这不是明摆着的吗？他们本钱厚，请的起好厨子，搜罗得起好食材。”
“那如果，”陈羽缓缓道，“我能提供给掌柜的您几道，醉仙楼绝对没有、甚至整个延昌县都未曾出现过，但制作简单、成本低廉、味道却极佳的新菜式呢？”
掌柜的眼睛微微眯起：“新菜式？就你？”他的怀疑毫不掩饰。
“口说无凭。”陈羽早已料到对方的态度，“掌柜的，可否借贵酒楼的灶台一用？再给我准备几样最常见的食材：豆腐一块、肉末少许、葱姜蒜、还有豆酱（或面酱）、以及辣椒（如果有的话）、花椒（如果有的话）。我当场做一道菜给您尝尝。若您觉得不值，我分文不取，立刻走人。若您觉得值，我们再谈价钱。”
这个提议很大胆，但也最大限度地消除了掌柜的疑虑——是骡子是马拉出来遛遛。
掌柜的沉吟了片刻。一些最普通的食材，灶台也是现成的，浪费不了什么。万一……万一真有点东西呢？
“好！”掌柜的拍板，“我就看看你能做出什么花来！阿福，带他去后厨！他要什么食材，给他备上！”他对着外面的伙计喊道。
名叫阿福的伙计连忙应声，好奇地领着陈羽走向后厨。
香满楼的后厨比前堂热闹些，但也透着一股暮气。一个老师傅和两个帮工看着被领进来的陈羽，都投来诧异的目光。
陈羽顾不得这些，他挽起袖子（虽然袖子很破），洗了手。他要做的，是经过他简化、符合这个时代调料条件的——麻婆豆腐！
没有郫县豆瓣酱，就用现有的豆酱和辣椒替代；没有精准的调料，就靠经验和感觉。
烧热锅，下油，煸炒肉末，加入剁碎的豆酱和辣椒炒出红油，放入葱姜蒜末爆香，加水煮沸，放入切好的豆腐块，慢慢炖煮入味，最后勾芡，撒上葱花和一点点花椒粉（他向伙计特意要的）。
整个过程行云流水，虽然工具简陋，但那股复合的、霸道的香气，却渐渐弥漫了整个后厨，并向外飘去！
老师傅和帮工们都停下了手里的活，惊讶地吸着鼻子。伙计阿福更是眼睛发直，口水差点流出来。
就连前堂那个原本无精打采的掌柜，也被这突如其来的奇香吸引，忍不住踱步到了后厨门口，脸上写满了惊疑不定。
当陈羽将那一盘色泽红亮、香气扑鼻、还在滋滋作响的麻婆豆腐端到掌柜面前时，所有人的目光都聚焦了过来。
“掌柜的，请品尝。”陈羽递过一双筷子。
掌柜的将信将疑地接过筷子，夹起一块颤巍巍、裹满红亮芡汁的豆腐，吹了吹气，小心翼翼地送入口中。
下一刻，他的眼睛猛地瞪圆了！
麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥！多种口感层次分明却又完美融合，猛烈地冲击着他的味蕾！这是一种他从未体验过的、极其过瘾的味道！
他顾不上烫，又连忙吃了一口，细细品味，脸上露出了极度震惊和享受的表情！
“这……这是何菜？怎会如此美味？！”掌柜的放下筷子，激动地看着陈羽，眼神已经完全变了，之前的怀疑一扫而空，取而代之的是灼热的光芒！
陈羽心中一定，知道自己成功了第一步。
他微微一笑，吐出三个字：“麻婆豆腐。”
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