第2章 苏小棠的“糖艺培训班”（2 / 2）
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“林掌柜，”张师傅悄悄拉了拉小满的衣角，“您这熬糖的手法，是不是跟早年的林记糖行学的？”
小满心里一动，点头道：“那是我爹娘的糖行，您认识他们？”
“认识！怎么不认识！”张师傅眼里泛起光，“当年我还在林记做过学徒，你爹娘待人实诚，手艺也好，可惜后来……”他叹了口气，“没想到今天能看到他们的手艺传下来，好，真好！”
这边小满和张师傅聊着往事，那边李二牛正安慰一个急得快哭的学员。那学员是个年轻媳妇，叫翠儿，第一次熬糖就把糖稀熬成了硬块，她捧着黑乎乎的糖块，眼圈通红：“我怎么这么笨，连个糖都熬不好……”
李二牛拍了拍她的肩膀，大大咧咧地说：“没事！我第一次熬糖，把糖稀熬成了黑炭，比你这还惨！你这硬块至少还能当糖块啃，我那黑炭只能扔了！”她从兜里掏出一颗自己炸的果子，递给翠儿，“别着急，慢慢来，我教你怎么看火候，多练几次就会了。”
接下来的半个月，培训班每天都热闹非凡。王二教翻锅，虽然偶尔会把果子甩出去，但学员们都觉得他风趣；李二牛教炸果，手把手地教大家控制油温，学员们都愿意跟她学；小满教熬糖，还把自己总结的“火候口诀”写下来分给大家；张师傅则在一旁指点，把自己几十年的经验毫无保留地传授给学员。
翠儿进步最快，从一开始熬不好糖稀，到后来能熟练地炸出金黄酥脆的果子，还自己琢磨出在果子里加芝麻的做法，味道格外香。有个叫阿福的年轻匠人，以前是做木工的，手巧得很，学会炸果后，还能在果子上刻出简单的花纹，引得其他学员纷纷效仿。
半个月后，培训班迎来了毕业考核。学员们要独立完成从熬糖到炸果的全过程，小满和张师傅当考官。翠儿做的芝麻果子，外皮酥脆，内里软糯，甜香十足；阿福做的花纹果子，造型精致，味道也不错；其他学员也都顺利通过了考核，最终有八名学员被录用，分别派往城东、城西两家分店。
结业那天，张师傅从布包里拿出一个泛黄的本子，递给小满：“林掌柜，这是我当年在林记糖行时，你爹教我的老糖方，里面有几种失传的果子做法，今天送给你，也算物归原主了。”
小满接过本子，翻开一看，里面密密麻麻地记着各种糖点的做法，还有父亲的字迹，他眼眶一热：“张师傅，谢谢您。”
“该谢的是你，”张师傅笑着说，“把你爹娘的手艺传下去，让更多人吃到实诚的果子，这才是最重要的。”
后来，小满按照老糖方的做法，做出了一种“怀旧果子”，用的是古法熬糖，还加了葡萄干和核桃，味道醇厚，一上市就成了新爆款。每天都有老主顾来糖坊，就为了尝一口这“老汴京的味道”。王二看着排队的客人，得意地说：“我说吧，办培训班是个好主意！不仅招到了帮工，还做出了爆款果子，这买卖值！”
小满笑着点头，目光落在窗外——桂花又开了，香气飘满了整条街，就像当年父母的糖行里，那让人难忘的甜香。
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