第116章 麻辣兔肉以及英式大麦酒（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
第116章麻辣兔肉以及英式大麦酒
关于春天风味的啤酒，其实不难从香味的描述中找到对应的配方。
啤酒本身的风味较为清淡，麦芽方面以基础麦芽为主，其他麦芽用量较少，啤酒花的风味则相对突出。
花香、青草香、果香、草本香、木香这些香气最好都能从啤酒花中体现出来。
娜斯佳看着陈向北在本子上写下的一串啤酒花组合，其中的大多数名字对她来说，都是很陌生的。
本书由??????????.??????全网首发
农场之前用的啤酒花都是基础款，仅供提供苦味，缺乏独特的香气。
而陈向北写下的西姆科、世纪、亚马黄，都是经典IPA常用的啤酒花，香气浓烈。
陈向北捡着比较有特点的，给娜斯佳讲了讲。
当然，为了在啤酒中更好地保留这些香气，不能只在煮沸时投入，因为独特的香气储存在啤酒花的精油中，煮沸时间一旦过长，香味就会挥发殆尽。
因此，需要在发酵阶段将啤酒花直接投入发酵罐，以此保证风味不流失。
这是对啤酒花风味的深度利用。
也是工作室即将采用的干投新模式。
最初，啤酒花被利用是因为它的杀菌消毒特性，能延长啤酒的保存时间。它的苦味也逐渐成为啤酒的标配，用以中和麦芽的甜腻。
后来人们开始挖掘啤酒花更多的香气风味，这种原料的使用方向也随之改变。
如今，越来越多的啤酒花种植基地开始生产各种香型。
但要说真正的春天那种草木香气，最接近的，其实是夏天刚采摘下来的新鲜啤酒花。
那是真正的草木香气。
可啤酒花保质期极短，因此很少有用鲜花制成的啤酒，大多数都被迅速干燥处理，制成各种啤酒花制品。
如此一来，比较可惜的是最接近春天风味的啤酒，却只能在夏天才能品尝到。
就连陈向北本人，也没有喝过用新鲜啤酒花酿出的啤酒，这种机会可遇不可求。
如今他有了农场，即将开始自己种植啤酒花，倒是让这种可能变成了现实。
他希望能顺利收获第一年种植的啤酒花，哪怕不多，不足以大规模制成制品，至少能让农场酿一次那种草木清新、风味浓郁的新鲜到极点的啤酒。
光是想想，陈向北就充满了期待。
娜斯佳坐在他旁边，微笑着听陈向北讲述种植啤酒花和未来酿酒的设想。
“那一定会很好喝。”
“是的。”陈向北点了点头。
娜斯佳拿起小本子上那些排列组合的啤酒花名称，问道：“可为什么写了这么多组合？只是酿造春季啤酒，会变得这么复杂吗？”
陈向北解释道，因为他在等那位楚瓦什的研究员过来，对方会带给他很多啤酒花。
“某种程度上讲，春天什么风味，取决于楚瓦什的安德烈研究员能带来什么样的啤酒花。”
Iv5【副高级酿酒工程师】的酿酒原则。
陈向北看了看日期，距离春季结算，还有一周时间。
这几天，老查理联系的种子将通过卡车一起运送到农场，已经找好了空仓库，随时来，随时就能放进去。
陈向北也还会迎来一次拖拉机实际操作考试，走个流程的事。
农场整体稳中向好。
比较令人欣慰的是，虽然还没有看到植物的生长成果，但农场在培育小动物方面已经取得了一些进展。
不说和皮尔森、维耶娜这两条小狗长势很快，经常发挥意想不到的作用。
农场里的小鸡也表现得相当不错。
冬天条件恶劣，但它们都活的好好的。有母鸡带着它们学习认识环境、吃饭喝水，小鸡们茁壮成长，羽翼渐丰。
当然，母鸡想带着小鸡们在雪地里遛圈的时候，还是被娜斯佳和陈向北喝止了。
母鸡和公鸡可能冻不死，但小鸡们出去遛一圈，就不知道还能剩几只回来了。
总之，农场一切都在稳步发展。
这天，当初说要过来帮忙实地整理土地、规划啤酒花种植的安德烈研究员，再次到达了乌苏里斯克。
正好赶上大麦酒接近成熟的日子。
实在是有点巧合。
让陈向北心中佩服：专家就是专家。
安德烈这次来农场，带了个大行李箱。
首先拿出来的是两个很重的花盆。花盆里有土，里面种着啤酒花的根茎。
这是他们实验室在室内培育的品种。
安德烈交代说，这两株就当作纪念品。虽然种不到室外，但种在室内，找个架子搭起来，也能慢慢爬着生长。
↑返回顶部↑