第100章 英式大麦酒完成酿造，这叫新手？（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
陈向北擡头看她专注的侧脸，忍不住笑了：“呃......你接反了。”
“哦哦。”
娜斯佳赶紧又调转了一下接口。
她确实也是第一次用这套设备，来给橡木桶灌装啤酒。
但陈向北经验丰富一些。
他将二氧化碳气管插入空橡木桶口，开始吹扫，简单的叮嘱了一下：“接下来的所有步骤，我们会利用二氧化碳，来尽量减少酒液跟氧气的接触。”
“哈拉少~”
毛妹痛快的回答，她才不管自己懂没懂呢。
好在陈向北也不需要另一个副高级酿酒工程师。
氧气接触酒液，会对原本啤酒的风味产生破坏，所以，为了将木桶的价值发挥到最大，陈向北打起十二分注意，势要把转移酒液这个步骤做到尽善尽美。
在准备注酒之前，要先向空橡木桶当中，充入食品级的二氧化碳。
二氧化碳的密度是比空气重的，C02就比02沉。
它会像水一样填满木桶，把桶里边原来的空气给顶出去。
随后就是将二氧化碳通入到管路当中。
简单清洗管路，把里面的空气也排出。
具体的连接并不复杂——虽然毛妹一开始弄反了，但其实只要从发酵罐的出口连接橡木桶的进口就可以。
唯一需要注意到，是发酵罐发酵罐的罐顶气孔，还通上了二氧化碳。
当依次打开气瓶、转子流量计，开始给发酵罐通入二氧化碳施加压力。
这股压力会让发酵罐排出酒液，自然流过软管排出，直到流入橡木桶。
到了橡木桶里边，酒液会因重力，自然流到桶子底部。
因为橡木桶有排气孔连通着空气，它是一个常压的状态，二氧化碳会从这里排出。
相当于，是发酵罐的进气口涌入二氧化碳，将酒液顶入到管路，再流入橡木桶。
在这个过程中，橡木桶的排气口会持续有二氧化碳排出。
小小的止回阀安装在排气口，让娜斯佳看到了比较熟悉的状态。
正在“咕嘟咕嘟”往外冒泡。
这说明桶内一直是二氧化碳的正压环境，空气没有进入。
预定的液位，是在桶肩以下，留出的空隙能给酒体轻微的热胀冷缩预留空间。
等酒液逐渐从发酵罐，转移到橡木桶的指定位置。
陈向北关闭发酵罐的CO2进气阀，释放发酵罐内压力。
然后又立即让娜斯佳夹紧了进酒的软管，防止发酵罐中进来的氧气，随管路进入橡木桶。
这时候，基本就完成了陈化过程中的酒液转移。
剩下的就是撤除管路。
陈向北小心地把进酒管拔了出来。
此时由于桶内有正压，有二氧化碳带着少量酒液和泡沫，从孔中喷出来。
娜斯佳看着喷涌的酒液和泡沫，不禁“呀”了一声。
陈向北安慰道：“这种情况是正常的，拿张纸擦擦就好。”
“哈拉少~”
总而言之，如此一套操作下来，桶内的空气残氧量是很低的，陈化出来的大麦酒风味，将会极其的纯粹干净一一就是大麦酒的味道，加上橡木桶本身的风味。
再反观发酵罐底部的区域，仍有没有完全进入到橡木桶中的酒液，大概还能打出来几瓶酒的样子。
可以用来装瓶二发，也可以直接尝尝。
除此之外，就是锥形底部沉降的酵母泥了。
陈向北拿出来比重计，先看了一下进入二发前的比重。
初始比重是1.110，目前的最终比重，来到了1.018。
换算下来，12°的目标酒精度数，几乎就是刚刚好。
陈向北大概清楚系统的路数，于是也给编辑发过去信息，说自己完美的利用了那批特种酵母。
附图两张，分别是最终的比重，与最初的比重。
与此同时，海参崴《酿酒杂志》编辑部。
事实上，两人已经有段时间没有联系了。酿酒杂志的编辑伊戈尔看到消息的时候，差点忘了陈向北这个人了。
他甚至先看了看自己当初的备注—新手酿酒师，陈。
这才想起来当初他和陈向北的故事。
伊戈尔曾给陈向北寄过来一批特种的高酒精耐受酵母，而陈向北经过二十多天的发酵，终于让大麦酒结束了发酵状态。
他看着陈向北发来的前后比重，凭计算结果，几乎是达到了12度的酒精含量。
然后又翻了翻将近一个月之前的聊天记录，有关于麦芽啤酒花的信息。
看着过往种种，伊戈尔开始在手机上打字给陈向北回复：“苏卡！为什么我这里的备注，你是个新手？”
1
↑返回顶部↑