第89章 破冰（谢谢繁星季的月票）（2 / 2）
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田兴国目光落在断面上，作为一名食品工程研究者，他几乎一眼就能看出霍向东带来的火腿肠问题所在。
斩拌不足丶乳化体系未形成丶磷酸盐配比可能不当，热加工环节控温也有问题......但他没说话，只是拿起一片火腿肠放到嘴里尝了尝。
“这是我们厂集中技术力量，模仿豫州产品试制的第二十三次样品。能吃，但离好差得远——口感有些发粉丶断面依旧粗糙，保水保油不行，风味融合更是还差点意思。”
霍向东看着咀嚼的田兴国，继续道，“我们根据设计院之前的成分报告，做了很多尝试。但就像在黑屋里摸象，摸到腿以为是柱子，摸到耳朵以为是扇子。我们大概知道问题在哪儿，可怎么系统解决，怎么让这些变量协同作用.......我们缺少一盏灯。”
他顿了顿，声音诚恳，“田教授，我上次说，可以派技术员来打下手，配合您团队。设备占用费丶加班补助，厂里愿意承担。但我后来想，这或许还不够。”
田兴国抬起眼，“哦？”
霍向东从随身带的公文包里取出一份手写的草案，放在桌上。
“这是我们厂初步拟定的技术攻关合作意向，我们不需要您放下手头省里的任务，只希望您能担任技术顾问，定期指导——哪怕一个月抽出一两天，来厂里看看，或者让您的学生带队，参与关键环节的试验设计。”
“所有数据丶成果，署名权丶智慧财产权共享，厂里只求一个活下去的机会。”
田兴国拿起草案，扫了几眼。
条款写的很实在，没有空话，尊重学术和技术价值，甚至提到了未来若产品成功，愿意设立专项资金资助院里开展更多的食品工程研究。
他沉默着，手指无意识地敲着桌面。
霍向东知道他在权衡，静静垂着手站在书桌前，像个乖巧的学生一般，从自己大学专业开始讲述，直到为什么出任肉联厂厂长，以及现在厂子面临的严峻形势。
田兴国默默地听着，也不是不愿意帮忙，而是身为二级研究员，项目优先级丶团队精力都是现实考量。
但另一方面，红星厂这种从零开始和生死线上的挣扎，以及霍向东展现出的务实和诚意，又确实触动了他作为技术人的那根心弦。
“你们具体做了哪些工作？”田兴国终于开口，语气缓和了一些。
霍向东精神一振，立刻详细说了起来。
“......乳化工艺做了初步尝试，我们试了不同的斩拌时间丶温度，调整了复合磷酸盐的添加比例，但成品要么出水出油严重，要么质地太硬。因此，数次尝试以后才有了现在的成品，断面不均......风味上，香辛料配比总觉得隔了一层，无法融合成那种独特的西式火腿香气......”
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