第388章 做豆腐脑（1 / 2）
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林氏说干就干，转身就去寻了黄豆，舀了两碗倒进盆里，添上清水泡着。
宋曦则折返回茅草屋，从自己的行李中翻出上回在清溪镇从胡商手里买来的那包香料。
八角、桂皮、香叶、草果、小茴香....
她按照自己先前搜好的汤底配方，将所需材料一一准备妥当。
而黄豆泡发需要时间，趁着这个空隙，宋曦先去寻了娘亲。
“娘，你先按我说的把汤底熬出来，一会儿豆腐脑好了就能直接用。”
“锅里放水，兑少量醋和酱油，再放盐和各色调料，大火把香味熬出来，然后把残渣滤掉就行。”
林氏一边听一边点头，又问：“这般就成了？”
“差不多了。等豆腐脑做好，上面撒上花生米或者熟黄豆，再配上萝卜丁、香葱就成了。”
“只是还有一种汤底，是用肉丝、香菇、木耳熬的，出锅再撒炸花生和香葱。”
“不过我想着朝食摊子讲究的是物美价廉，选第一种更合适。”
林氏连连点头：“的确，咱们先开张，别弄那么复杂的。”
“省得每日还得去菜场买肉买菜，添许多麻烦。等日后生意红火起来，你再做第二种不迟。”
这时宋曦想到什么，俏皮地朝娘亲眨了眨眼：“您不是怕这豆腐脑被人学去吗？这第一种汤底，只要咱们不告诉外人是用什么香料熬的，这豆腐脑咱家就是独一份存在。”
林氏的眸光一下子亮了，笑着伸手点了点宋曦的额头：“我说你怎么一点儿都不担心旁人学了去，原来里头竟然有这般多学问，你这个小机灵鬼。”
宋曦憨笑着揉了揉额头，顺嘴又提了一句：“不过这豆腐脑还有甜口的，那个更简单，拌些红糖或者蜂蜜进去就行，又是另一种风味。”
宋曦想到这段时间自己在网上看到的南北甜咸之争，不禁莞尔。
按她自己的口味，自然是咸豆腐脑最好吃。
可放在如今这个年月，糖是矜贵物什，大多数人还是更稀罕甜食。
果然，下一刻便听林氏点头道：“若论好吃，自然是甜豆腐脑更好。”
“只是西北不产糖，凉州城的百姓吃糖，得从南方运过来，路上耗费的人力物力不知多少，价钱自然不便宜。”
“咱们小本生意，用糖会不会太奢侈了？”
宋曦摇了摇头：“甜口的比咸口的还省事。”
“泡些糖水试一试，总归费不了多少事。就算行情不好，咱们自己吃了便是，赔不了几个钱。”
林氏听了，觉得在理，便不再多说，按女儿说的法子开始熬汤底。
宋曦没闲着，又开始忙活煮鸡蛋。
待那锅熬汤底的香料捞出来，她也不浪费，另起一锅，加水，放入茶叶、酱油、盐和糖，烧开后改小火慢慢熬着。
待鸡蛋煮好了，再捞出来，一个个敲裂蛋壳，放进那锅卤汤里，继续搁在小泥炉上煨着。
茶叶蛋讲究入味，多煮一会儿不打紧。
这边忙完，黄豆也泡得差不多了。
宋曦擦了擦手，去地里头寻宋大牛和宋二牛兄弟俩。
“大牛哥，黄豆泡好了，麻烦你们帮忙磨一下。”
宋大牛应了一声，忙不迭的跟了上来。
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