第28章 休整 面粉大作战（1 / 2）
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第28章休整面粉大作战
回来的虽然匆忙,但那监院离开后再没有人针对他们，没卖完的食材还是被妥帖收拾回来了。
馅料和皮子都剩了许多，一旁的面条更不提,最近面卖的一直少,她每日备料也少了很多。
索性晚上就吃馄饨了,郭延是无所谓，他才回来吃的次数不多,但江栀和方婶时不时就吃些剩下的料，见到熟悉的笋蕨馄饨两人兴致也淡淡的，是以大部分都进了郭延的肚子。
翌日,方婶和郭大哥都下田了,江栀成了家里唯一的闲人,她便趁机清点下目前的余额。
那口箱子跟着她一起搬来了方婶的房间，她打开箱子,早在之前,她便用细绳把铜钱穿起，因此数起来很轻松。
不知不觉也攒到三贯多了,较刚来时直接翻了十倍。要是昨日真被扣掉十贯，她还得再白干几个月,庆幸之余摸着这些铜钱更是珍惜。
她把那三捆铜钱拿出来，散落的放着不管，穿好的往腰上一缠，嘿,腰缠三贯。
开心了没几息就取下来放回箱子里，她只是做做样子，铜钱可重的很。
每次去镇上她只去买材料，还没计算过大概生存成本,本来以她谨慎的性子今日就该去镇上探察一番，但这到底是大事，方婶满面严肃地告诉她，等明日抽了空他们一家三个都去镇上看看再说，免得她吃亏。
是以今日她仍赋闲在家，但她是个坐不住的。
那堆积的面粉还没消耗多少，前几日又送了来，她这次说的是下个五日先别送，如今生意没了，她得另寻个赶集的日子再交代声日后也不必送了才是。
方婶不太擅长做面食，江栀便想着再消耗些，前几日做了馒头，但今日时间多得很，她想着做些更复杂的。
做馒头那日她就早有打算，那日腌下的糖油丁如今过了五日已经能用了。
糖油丁是拿猪板油和糖抓匀腌制的，搅和得很均匀，每块猪油丁上都裹满了糖。
和面时比做馒头加了更多的糖，面团也更湿软，醒发后拉成长长的面片，往面片上抹一层刚刚蒸融化的熟猪油，再洒上糖和糖油丁，卷叠三次，中间不停用擀面杖调整塑形，最后压成一个正方形再二次发酵。
家里没有青红丝，江栀索性也就不装饰了，直接上锅蒸。蒸好后油糕蓬松，江栀把它放凉，再切成菱形块。
这油糕更接近于早点，晌午正经饭食可不吃这些。
江栀另取一部分面粉加入清水，融入少许食盐，现在的面粉筋性不强，是以得加点盐辅助。揉搓至面团光滑再静置一会儿，醒好的面团置于清水，不停反复揉搓，洗出来的水浑浊，江栀另取一个盆放这部分水，接着继续洗面，直到水变得清澈，她拿起那块充满气孔的微黄色软黏面团，这就是生面筋，还得再处理。
她做的多，一部分拿去水煮，另一部分拿去过油炸制。
方怀英回来的时候在堂屋不见江栀人影，但听灶屋里又有声响，便知道她还在忙，有些好奇今日是做些什么，休息的几日江栀都是早早做好饭的，推开灶屋的门，就看江栀一个人从桌边转到锅前。
“要我帮忙不？”方怀英怕吓着她，先弄出些声音再提问。
江栀回头见方婶都下田归来了，这洗面筋颇费功夫，导致她今日手脚慢了，好在只剩下炒制就能结束，“我快好了，婶子你饿了拿几块油糕垫巴一下。”
方怀英倒是不饿，早上才吃了的，看江栀一个人干活很有条理的样子，也怕自己在这儿扰了她，先回堂屋喝水坐着了。
果然没一会儿江栀就端着几盘菜出来了，方怀英和郭延低头去瞧，几盘看着都是面筋，一盘是水面筋和笋片素炒，另一碗是色泽鲜艳炒得软塌塌的油面筋，还有一盘菘菜素炒着。
江栀笑着介绍，“今日洗了面筋，都做了些。”
郭延尝一口笋片炒的，本以为口感会单调，但入口却不是想象中的寡淡，撕成一片片的面筋裹挟着汁水，鲜灵素净，极有嚼劲，再夹一筷子，还有一朵朵木耳提供另一层脆爽。
方怀英则是先去尝那盘浓油赤酱的，油面筋外层的皮柔软滑嫩，咬一口软糯糯的，酱香浓郁，咸鲜回甘，这就是纯靠调味了，绵软又油润，她觉着跟吃肉似的。
江栀笑着说，这油面筋里还能塞肉，等以后买了肉再做给她吃。
若是旁人怕是觉得江栀只是空口乱说，但方怀英听她这些话多了，从前江栀说的大部分都做到了，是以边笑眯眯地点头边夸现在就够好吃了。
那盘菘菜里也加了油面筋，方怀英本以为是江栀做多了面筋，干脆每盘菜都加了，细尝一口才知道自己错了，菘菜本就有鲜甜味，水分又足，那油面筋泡在菜汤里吸满了它的清甜，比白菜味更浓，爽口又有嚼劲。
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