第73章 新的邻居 现金流临界（2 / 2）
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按照开业前三天的情况，因为食客很多，所以目前来说净利润还是正的，就是不知道等开业期过后，荣兴楼火爆的生意还能不能保持住。
之前在准备开业的时候，夏咏恩读了很多餐饮经营有关的书籍。因此看到这个新的阶段任务后，她马上就想到了一个概念，现金流临界点。
现金流临界点的意思其实很简单，就是一家食肆每月需要达到多少的营业额才能维持保本经营的状态，维持正常的运营，让这家食肆能够存活下来。
高于现金流临界点的营业额是盈利，低于则就是负债了。
因此，她马上就算出了目前荣兴楼的现金流临界点。
按照现在财务页面展现的情况，接下来这七日必须每天至少接待108桌食客，才可以刚好保本经营。而想要利润为正，那每天就必须接待超过108桌食客。
开业第一周，食客对荣兴楼的新鲜感还没过去，因此想要每天有108桌以上的食客到店，还是比较容易完成的。
果然，一周过后，系统的提示音响了起来。
【恭喜宿主完成任务！解锁“金银蒜蒸排骨”“酱蒸凤爪”配方】
【阶段任务已更新：连续十五天门店单日净利润为正，无亏损日】
夏咏恩看着更新的系统任务，有些发愁。
虽然任务是完成了，可每天的营业额都在往下降。等第一周过去，茶楼的营业额和之前相比有了明显的下滑。
周一至周五，二楼的入座率只有三分之二，三楼包间的入座率则更低。由于周一到周五主要食客都是附近的老人家，因此大多都不会选择包间，三楼的入座率还不到百分之二十。
周末两天的生意则要好得多，二楼三楼几乎全天都是满座的。
经历了之前的忙碌，现在终于是能够轻松一些，可不少员工眼见着自己无事可做，都觉得有些不自在了，甚至还悄悄担忧起来，这荣兴楼的生意能不能撑得下去。
虽然这一个星期来，不少食客亲自尝过荣兴楼的点心后，逐渐消除了以往对荣兴楼的负面印象，可依旧有很多食客，对荣兴楼的重新开业是嗤之以鼻。
远的不说，光是茶楼里的员工们，想要说动家里人来这里喝茶吃点心，那就要比登天还难。
比如潘玲，她来荣兴楼干活，家里人都是持反对意见的。
在被坚叔介绍来荣兴楼之前，她在五华苑的一间分店做了七八年的领班。虽说资历见长，可这到手的薪水，却是分文未动。
因此，黎志坚联络她的时候，她的心思一下子便活泛了起来。
再一听夏咏恩开出来的薪水，比自己现在的还要多个三千块，潘玲两眼冒光，恨不得马上跳槽过去。
不过，她并没有第一时间答应夏咏恩的请求。虽然她很心动，可一想到荣兴楼的口碑与之前倒闭的经历，便有些退缩了。
虽说现在自己这份工作的工资不高，可胜在安稳啊，要是为了三千块就跳槽，万一荣兴楼下个月就倒闭了，那自己去哪哭去？
可等潘玲亲自来到荣兴楼，品尝过夏咏恩做的点心，参观过荣兴楼的环境，听完夏咏恩自述的“发家史”后，她彻底心动了。
人家夏老板985毕业，竟然放弃了好工作，回到花城开茶楼，凡事都是亲力亲为的。不仅点心味道好，装潢也是别出心裁，而且所有的员工都很是信服夏老板。
这说明什么，说明在荣兴楼干活，肯定有大好前景啊！
潘玲的丈夫与女儿却不屑一顾，“人家这是给你画大饼，你怎么就信了呢？”
“就是啊妈，你都四十多了，安安稳稳地赚点养老钱不好吗，这夏老板之前也没做过生意，茶楼能搞得起来吗？”
眼见潘玲依旧坚持，潘家父女也是无可奈何。等开了业，潘家父女自然也不愿意来荣兴楼尝尝味道。
而其他的员工，也跟潘玲有着差不多的遭遇。一提起让家人朋友来荣兴楼喝喝茶，许多人都止不住地摇起了头。
更别提现在来的食客少了，营业额下滑了，大家的心里，不免就担忧起来了。
面对大家的担心，夏咏恩也不是没有察觉。
之前荣兴楼确实让很多食客失望，口碑这种事，也不是一时半会能扭转过来的。只要保持水准，总有一天会打动那些不愿意来的食客。
而且换个角度来想，其实营业额下滑这件事也并没有那么严重。
现在工作日食客少的问题，并不是只有荣兴楼才存在，之前花了很多精力将荔江新城的团购业务搞起来，目的就是为了增加工作日的进账。
尽管随着越来越多商户也开始在荔江新城搞起团购，沈红的生意比以前有所下滑，可填补工作日的营业额缺口，那还是绰绰有余的。
而且现在营业额下降了，正好能看出真实的情况，说不准就能从中发现荣兴楼的不足之处。
至于想要提升营业额，其实主要还是那两种方法，要么拉高客单价，要么就是拉更多的客人进门。
夏咏恩想了想，这附近的茶楼这么多，肯定都会遇到跟自己同样的问题，要不看看别家的情况如何？
就在这时，系统提示音又响了起来。
作者有话说：
无
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