第190 章 做熏腊肉吧！（2 / 2）
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“娘，这肉这么多，都拿去腌了也不好吃，要不咱们腌一半儿熏一半儿吧！”
张明霞嘱咐两个孩子把盐抹均匀再揉搓揉搓，她负责最后一道工序再检查一下，填补填补。
听顾岁岁这么一说，她疑惑的问道：“熏？拿啥熏？咋熏？”
顾岁岁想到东北这边没有熏肉腊肉的吃法儿，就大概的跟张明霞说了一下。
“熏肉就是先把肉稍微腌一下，腌制几天以后悬挂起来，肉底下烧上些木柴，用木柴的烟去熏，多熏几天，肉的表皮就会风干，形成一层坚固的保护膜，等吃的时候只要把外头那层给削掉就能吃了。
而且腊肉做完后存储的时间还长，可以放一年都不会坏。”
张明霞疑惑顾岁岁一个土生土长的本地人，咋会知道这么麻烦的吃法儿，但这想法只是一闪而过，她下意识的就认为一定又是向南跟她提过的。
“能放一年这么长时间？那还寻思啥，就做熏肉，柴火咱家不有的是吗，不够再让向北上山上砍去。”
顾岁岁眼睛瞟向一旁还在晾晒的木头摇了摇头。
“娘，这木头不行，得要专门的木头.......”
想到她去山上见过的树木，最后选了松木。
“得用松木熏才行。”
张明霞不以为意：“松树咱们山上也有的是，直接砍两棵回来，那烟还大呢！”
“娘，你答应的这么快，不担心这肉做坏了啊！”
“嗐，这有啥好担心的，只要没直接烧糊吧了，你再咋做它也是肉，这样不行，咱们就接着腌呗。
再说了，这天越来越冷，只要熬过个把月，等上冻了，这肉就是在外头这么扔着它都不带坏的。”
顾岁岁呵呵笑：“还是娘聪明，放心吧，我觉得咱们肯定能做成功。”
不管做不做熏肉，这肉都得先腌上。
几个人边聊天边干活，张明霞就把老宅的事儿告诉了顾岁岁。
“......你呀，也甭管他们说啥，咱们自已的日子该咋过咋过，他们要是有啥说法就让他们找你爹和向南去。
大老爷们不顶门立事，那还能叫老爷们吗！”
顾岁岁嘴角一勾，婆婆这是要么不醒悟，一醒悟就是从内到外彻底觉醒啊！
“知道了，我都听娘的。”
用了两个小时时间，一头野猪肉才算是收拾完。
最后剩下的就是满地的猪骨头和一个大猪头，因为顾岁岁的刀工不咋地，骨头上还挂着不少的肉。
要是少的话，直接一锅炖个汤，放点儿酸菜粉条啥的简直是美味。
不过可惜，骨头实在太多，又没有酸菜，杀猪菜暂时是吃不成了。
还有一整套的猪下水，红烧大肥肠是顾岁岁很喜欢的一道菜。
最后张明霞让顾岁岁去做饭，她坐在院子里，把肉一块儿一块的捡起来，先用刀细细的把骨头上大点儿的肉都给取下来。
然后挑了两根只有一点点儿肉的腿骨装进篮子里交给顾平安。
“平安，你把这骨头给你大姐送去......知道咋说不？”
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