第553章 南北方的口味差异有多大？1（1 / 2）
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【南北方的口味差异有多大？】
画面一转，天幕之中又出现了一个全新的标题。
看到这个标题，古人们倒是没有像之前那般轻视，而是纷纷露出了好奇的神色。
天幕之中，画面徐徐展开，首先出现的是一条繁华的美食街，各色吃琳琅满目，蒸笼冒着白气，油锅里翻滚着金黄，摊贩的叫卖声此起彼伏，食客们端着碗碟穿梭其间，好不热闹。
【华夏地大物博，南北气候、物产、人文风俗差异极大，这也造就了南北饮食口味的巨大差异。】
【先这主食，北方人爱吃面，南方人爱吃米。】
【北方是麦的主产区，所以馒头、面条、饺子、烙饼是北方人餐桌上的常客；而南方水田广布，水稻一年两熟甚至三熟，米饭、米粉、米线、年糕自然成了南方人的心头好。】
汉朝
“这不废话吗？咱北方就长麦子，南方就长稻子，这还用你们后世？”
长安城中，一个正在面馆里吃面的老汉抬头看了一眼天幕，不屑地撇了撇嘴，然后继续低头吸溜他的面条。
旁边的食客也纷纷附和：“就是，这道理打娘胎里就懂，后世人怎么还拿出来当个新鲜事儿讲？”
不过也有心思活络的：“哎，你们看他们吃的那个白面馒头，咋那么白？咱这儿的面粉可没这么白净！”
“是啊，还有那米饭，一粒粒晶莹剔透的，像珍珠一样，咱家里的糙米饭跟这一比就是猪食啊！”
【但是，真正的差异可不止于此。】
【北方人吃面，讲究的是面本身的筋道和麦香，一碗好的面条，即使不加任何浇头，只用葱花、酱油、醋拌一拌，也能吃得满嘴生香。】
【而南方人吃面，更注重汤头和浇头，一碗阳春面，汤要用鸡、骨、鳝鱼吊出鲜味，浇头要有虾仁、火腿、笋片、香菇，面条反而成了配角。】
画面之中，一碗热气腾腾的手擀面被捞进大碗，大师傅手腕一抖，面条在空中甩出一个漂亮的弧线，随即浇上一勺亮晶晶的葱油，滋啦一声响，香气似乎都要从画面中溢出来。
紧接着，画面切换到江南水乡，一碗精致的阳春面端上桌来，汤清如水却鲜香扑鼻，面上铺着虾仁、火腿丝、嫩笋，像是一幅画。
三国
蜀汉
“这……这差别也太大了吧！”
刘备看着天幕上的画面，眼睛都直了。
他虽然贵为一国之君，但平日里饮食也颇为节俭，哪里见过这般精致的吃食。
“那碗葱油拌面看起来简单，可那面条拉得那般细长，面香扑鼻，我怎么觉得比阳春面还馋人呢？”
诸葛亮在一旁轻摇羽扇，微笑道：“此所谓北面重本味，南面重辅佐，各有千秋，不过以亮之见，这阳春面汤清而味醇，配料繁而不杂，更合养生之道。”
张飞却是瞪大了眼睛：“军师你啰嗦什么！那面条看着就劲道，葱油一浇，香得俺老张口水都要流下来了！俺那葱油拌面更香！”
关羽捋了捋长髯，淡淡道：“面食之事，何须争辩，两碗都吃便是。”
“二哥得对！两碗都吃！”张飞哈哈大笑。
【再这口味，北方人偏咸，南方人偏甜，西南地区则无辣不欢。】
【北方气候寒冷，冬季漫长，人们需要更多的盐分来补充体力，所以北方菜普遍偏咸，口味厚重；而南方气候湿热，糖分能提鲜、防腐，所以南方菜偏甜，口味清淡；至于四川、重庆、湖南、贵州等地，因为地处盆地或山区，湿气重，吃辣可以祛湿驱寒，所以形成了独特的辣文化。】
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