第373章 加班餐同购（1 / 2）
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写字楼场景
周三上午九点二十，华澜中心一楼便利店的冷柜刚补完货。
店长老周把补货表夹在收银台旁，表头写得很细：原味十二杯，莓果十二杯，昨日结存六杯，今日建议补货十八杯。再往右，是唐棠昨晚临时加上的三列——「加班餐同购」「下午茶同购」「健身后补给」。
梁舒蹲在冷柜前拍照，价格牌没有被酸奶海报挡住，野月放在饭团和无糖茶中间，旁边贴着提示卡：十二点前搭配轻食，十五点后搭配坚果，二十点后搭配运动水。
「以前我们只看总销量。」老周翻着昨天的POS小票，「周三卖了三十一杯，周四二十八杯，周五掉到十二杯。总部问我为什么，我也说不清，只能猜公司发福利、主播带动，或者天气热。」
唐棠把小票按时间摊开。十点五十三，两杯野月加一袋坚果；十二点十八，饭团、鸡胸肉、野月；十五点二十七，四杯野月同单，备注企业微信团购券；二十一点四十一，野月、运动水、香蕉。
「不是同一批人。」她把三张小票分开放，「中午这单像加班餐，下午是茶水间拼单，晚上这单像健身房回来。」
林听晚站在写字楼大堂的动线旁。西侧是便利店，东侧是咖啡店，负一层通往健身房。十点前，白领多拿咖啡和面包；十一点半以后，饭团、沙拉开始走量；三点以后，几个人结伴下来，买的却是酸奶、坚果和小蛋糕。
运营小何昨晚还在群里建议「先把办公区店加量」，这会儿忍不住说：「林总，既然周三周四复购这么高，不如给华澜和云谷翻倍补货。数据好看，采购也安心。」
「翻倍补在哪个时段？」林听晚问。
小何一顿：「全天都补？」
梁舒把手机递过去。陈砚秋刚发来转化漏斗：华澜中心周三到店触达一百八十六人，扫码领券四十七人，试吃二十九人，首购二十二人，复购九人；按时段拆开后，午间触达高、复购低，下午茶多人同单高，晚上触达少、客单价高。
「全天补货只会把问题盖住。」陈砚秋在耳机里说，「昨天临期预警不是总量过大，是早上补得太早。下午三点前冷柜满，店员没主动引导；到晚上健身客流来，莓果只剩两杯。」
老周点头：「我们店员换班也没跟上。早班按新品讲，晚班只知道打折券，不知道健身房那边有人会买。」
林听晚拿起一张POS小票，票号HLA-0415-156，时间十五点三十四，四杯原味，两袋坚果，一盒小番茄。付款标注里有「行政代付」。
「下午茶不是个人决策，是办公室小团单。」她说，「价格不能只讲低，得让行政觉得好报销、好分发、不会弄脏会议室。」
她又抽出十二点的单：「加班餐是填饱肚子，和饭团、沙拉同购，用户要的是不负担，位置应该靠轻食。」
最后一张晚上九点后的单被她压在补货表上：「健身后补给买得少，但客单价高，决策快，入口在负一层扶梯和运动水货架，不在饭团旁边。」
梁舒已经把货架图改出来。华澜店从今天起分三次补货：十点半补轻食位十二杯，十四点半把六杯移到茶水间团购提示位，二十点前在运动水旁补八杯，莓果优先。店员话术也改成三句：中午问「要不要配轻食」；下午问「办公室几个人拼」；晚上问「运动后要不要无糖补给」。
唐棠把执行表发到群里：「办公区三店从今天开始分时段看板。POS小票拍全时间、同购品、券码；补货表按10:30、14:30、20:00三栏填写；仓配单改为两日基准库存加高峰前补货。周三周四下午茶包材单独备，贴企业报销小票夹。」
采购正好从总部赶来，身后跟着便利店渠道的年轻买手。她听完调整，第一句话仍是价格：「盛和上午又补了一版。他们愿意把供价压到你们拆得这么细，门店执行成本会增加。总部要规模，不可能每家都陪你们做实验。」
群里有人发来截图，盛和的主播已在另一个写字楼店门口开播，背景板写着「全城办公补给首选」。
唐棠小声说：「他们直播间在喊买一送一。」
梁舒皱眉：「如果我们不跟，今天采购可能被他们截走。」
林听晚没有看直播截图，只把华澜的补货表推给采购：「低价能带来第一单，但不能解释为什么周三周四复购。我们不做全城二十家，先把三家办公区跑成可复制模型。你们要规模，我给的是可扩规模，不是仓库出货规模。」
采购挑眉：「可执行在哪里？」
「第一，办公区店分三类组合：加班餐放轻食旁，下午茶放收银前小篮和茶水间二维码，健身后放运动水旁。第二，补货从每日一次改为高峰前补，仓配单标注到店时间，超过十四点到店的下午茶包材不计入考核。第三，店员激励不按进货杯数，按有效小票：加班餐看轻食同购，下午茶看三杯以上同单或企业券，健身后看运动水、香蕉、蛋白棒同购。第四，主播只拍场景，不喊全城最低价，直播间券限定华澜、云谷、金融街三店，券码对应三个时段。」
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