第51章京派川菜头灶（1 / 2）
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栾老板的话音在后厨宽敞的灶间里回荡。周围围观的十几个帮厨和配菜师傅全停了手里的活计。
十五岁的何雨柱，刚刚上了二灶没几天，就享受头灶的待遇和红利。这在丰泽园开业以来从没有过的。
何雨柱手里还握着那把长柄铁炒勺。他没有马上接话。目光越过面前那三盘冒着热气的新菜，看向站在栾老板侧后方的田有福。田有福背着双手，脸上挂着欣慰的笑，没出声。
何雨柱不知道该怎么回。自己今年十五岁，刚进丰泽园没两年。这身精湛手艺全靠系统爆肝刷出来的。可四九城餐饮行当的规矩大过天。自己头顶上还有师父，连正式的出师宴都没摆过。这会儿要是仗着东家赏识，顺杆往上爬，独揽了川菜主灶的帽子，以后在这四九城的厨师界，还不得被同行戳脊梁骨骂忘恩负义。
“东家，您的厚爱我心领了。”何雨柱放下铁勺，双手在白围裙上胡乱抹了两把。他站直了宽阔的腰板，中气十足，“但这川菜头灶，我恐怕不能接受。”
栾老板停下手里的核桃，转过头看他。
“京派川菜，名头再怎么翻新，它根子上还是川菜。”何雨柱抬起右手，指了指身旁的田有福，“田有福事我磕过的头的师父，也是咱们丰泽园的川菜头灶大师傅。我何雨柱还没出师。这头灶的待遇我要是接了，这不合行规。”
田有福听见这话，老眼一热。这几年的手艺没白教，这徒弟是个懂规矩、讲局气的糙汉子。
栾老板听完，不但没生气，反倒爆发出一阵极其爽朗的大笑。他大步走上前，伸手在何雨柱厚实的肩膀上重重拍了两下。
“好子！手里握着绝活不张狂，心里还装着长幼尊卑！”栾老板转过身，一扬手，“行！既然你尊师重道，我也不能让你为难。钱经理，记下来！”
钱经理赶紧翻开手里的厚皮账本，提起毛笔蘸了蘸墨。
“从明天起，咱们丰泽园川菜灶台这边，立两个头灶！”栾老板拔高嗓门定下新规矩，“一个是老牌传统川菜，依旧由田有福师傅坐镇。另一个就是这京派川菜，由何雨柱掌勺！”
“东家敞亮！”后厨里几个老师傅带头喊了一嗓子，众人跟着附和。
何雨柱这回没再推辞。他后退半步，认认真真冲着栾老板鞠了个躬。转过头，他悄悄冲着坐在角里的何雨梁眨了一下眼睛。
何雨梁此时正盘腿坐在那个掉漆的矮方凳上。
刚才老哥应对进退的那番表现，他看在眼里。不错，知道进退，知道拉拢人心，没白瞎自己给他画的那么多大饼。
栾老板处理完灶上的事，眼角余光扫见了坐在矮凳上的白胖娃娃。他把手里的狮子头核桃揣进对襟马褂的兜里，迈开步子走了过去。
他弯下腰，仔细打量着这个穿着崭新棉袄的男娃。
“家伙。我刚才听老田念叨，你是我们丰泽园聘进来的品菜顾问？”栾老板语气里带着几分逗弄孩的趣味，“这三道京派川菜的改良方子，真是你弄出来的？”
何雨梁拍了拍手，从矮方凳上跳下来。站稳脚跟后，他仰起那张白净水嫩的脸，大眼睛迎着栾老板锐利的视线。
“那是。”何雨梁挺起胸脯，清脆的童音在后厨里格外响亮，“我哥空有一身力气和手艺，脑袋不太灵光。要不是我给他写方子纠正火候，他连葱末切多长都拿捏不准。”
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