第105章 岚澈家今天的饭（2 / 2）
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他把里脊肉切成厚度均匀的厚片，在表面划了几道浅口，撒了一点点海盐和胡椒碎。
“里脊肉油脂少，需要高温快煎才能锁住汁水，煎过头就柴了。”
岚澈把铁锅烧得很热，放了一小块澄清黄油，等黄油完全融化开始冒泡的时候，把里脊肉片一片片码进锅里。
肉片接触到热锅的瞬间发出滋啦的声响，边缘很快变成焦褐色，油脂被高温逼出来顺着肉的纹理渗出细密的油珠，在锅底汇聚成一层浅黄色的液体。
雾矜站在旁边看着，目光落在那些正在边缘处慢慢变焦的肉片上，看着油脂和肉汁在热气中融合、收浓。
“翻面。”岚澈朝她抬了抬下巴，“你来试试。”
雾矜拿起锅铲，小心翼翼地翻了一片，肉片底面已经变成了漂亮的焦褐色，泛着油润的光泽。
她又翻了第二片，第三片，翻到第四片的时候不小心用力大了一些，肉片滑到了锅沿边上。
岚澈没有出声帮忙，只是伸手用铲子轻轻推了一下让它滑回锅中心。雾矜看了他一眼，没有说话，继续翻剩下的肉片。
“还挺有意思的。”
雾矜怔怔的看着在锅中滋滋作响的肉片，看着食材在油脂中跳舞，蒸腾，有一种奇异的幸福感。
所有的肉片都翻好之后，岚澈又等了一小会儿让另一面也煎到同样的焦褐色，然后熄火，用余温在锅里再醒了一小会儿才盛出来。
煎好的里脊肉片码在盘子里，边缘焦脆，断面处透出细嫩的粉红色，表面裹着一层油润的褐色光泽。
油脂的香气在厨房里弥漫开来，比生肉那种清冽的甜味更厚重了一层。
雾矜站在案板旁边，目光在那盘煎好的里脊肉上停留了片刻。
她看了看岚澈——他正在低头收拾案板上的碎料，没有看这边。
她飞快地伸出手拈起一片煎肉塞进嘴里，然后缩回手装作什么都没发生，嚼了两下。
里脊肉的外层焦脆，咬下去的时候有一层薄薄的酥壳碎裂开来，紧接着是内部柔嫩的肉质和肉汁混在一起，咸香和黄油的奶香在口中化开，边缘有一点点焦苦味，反而让整体味道更有层次了。
她正嚼着，岚澈的声音从旁边飘过来：“好吃吗？”
雾矜的动作僵住了。她偏过头看他，发现他正靠在案台边看着她，嘴角带着揶揄的笑意。
“……我……我帮你尝尝咸淡。”
雾矜飞快的解释。
“我知道，你只是路过我的案板的时候顺手带了一片，对吧？”
岚澈笑嘻嘻走到灶台前打开那只煮了很久的小锅。
骨头汤已经有了乳化的迹象，撇去多余的油脂，剩下的是带着胶质的、微微泛黄的浓汤。
岚澈从架子上取了一只浅口深盘，把煮得酥烂的鹿骨和筋膜捞出来，把浓汤倒进盘子里。
“让它自然冷却，明天就能吃了。”
他说着转身回到案板前，结果看到雾矜又在偷吃，笑了一声。
“煎肉吃得太急了，会容易觉得腻哦。”
岚澈没有责怪偷吃的雾矜，而是拿起一片煎好的里脊肉，又拈了两片生肉片叠在上面，沾了一点点碟子里的醋和海盐盐的混合物，然后递到她嘴边，“你试试这样吃。”
雾矜愣了一下，低头看着递到她嘴边的那只手指，犹豫了半秒，张开嘴接住了。生肉片的清甜和煎肉片的焦脆在一起咬下去，脆的、嫩的、冰的、热的在口中同时化开，醋的微酸把油脂的厚重压了下去，肉本身的甜味反而更突出了。
雾矜嚼完咽下去之后没有立刻说话，沉默了两三息才说：“……好丰富的口感，不过挺好吃的。”
岚澈收回手：“一肉三吃本来就是讲究搭配的，单吃一种容易腻，三种轮着来才能吃出霜羽鹿肉真正的味道。”
岚澈把剩下的煎肉和生肉片并排码好，又拿了一只小碟子盛了旁边煮好的鹿骨浓汤，“先吃这些。骨汤冻明天才能吃。”他把她拉到餐桌边坐下，又给自已也盛了一碗。两个人面对面坐着，中间隔着一盘生肉片、一盘煎里脊和两碗冒着热气的鹿骨浓汤。
雾矜低头喝了一口鹿骨汤，汤液厚实绵滑，带着一股深沉的回甘，咽下去之后喉咙是暖的。
她又拈了一片生肉蘸了醋，然后叉了一片煎肉叠着一起吃，嚼的时候没有说话，但她的眼睛咪了起来。
岚澈坐在对面看着她，没有问她好不好吃。
她的表情自然是美味的。
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