第471章 离炉一个时辰开盖还在冒泡（1 / 2）
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塞娜从柜台后面站起来，看了看那扇肋排，又看了看滴着水的铁皮桶。
她默默把账本往旁边挪了半尺。
苏璃从工坊里走出来。他看了格兰特一眼，又看了看柜台上那扇肋排。
“格兰特总厨。”苏璃靠在门框上。“你把半头猪扛到我工坊来了？”
“不是半头猪，是半扇肋排。”格兰特从围裙口袋里掏出一张纸。“三十人出行菜单，第一餐是炖肋排配根茎蔬菜。餐盒要配合供餐炉使用，不是光保温就行。”
他把纸拍在柜台上。
“炖肋排得先大火煮沸，再小火焖两个时辰。你的餐盒如果只有一个温度档，装进去的肉不是半生就是炖烂。”
塞娜把菜单拿过来看了一遍。纸上列着十二道菜，每一道都标注了烹饪温度和时间。
她的铅笔在第三道菜旁边画了个圈。“焗鱼排，高温起锅，低温保鲜。这个温差比肋排还大。”
格兰特看了她一眼。“你懂做菜？”
“不懂。”塞娜把菜单放在账本旁边。“我懂温差。”
苏璃拿起菜单扫了一遍。十二道菜，六种温度需求。最高的焗鱼排需要持续高温，最低的冷汤需要恒定低温。中间还有四种菜需要先高后低的阶梯式降温。
他把菜单放下。“格兰特总厨，你的供餐炉是什么型号？”
“双风道锻炉，三级符文温控。”格兰特拍了拍铁皮桶。“炉子没问题，问题是你的餐盒能不能跟炉子配合。餐盒从炉台上取下来之后，温度掉得太快，肉还没端上桌就凉了。”
苏璃转头看了塞娜一眼。
塞娜已经在账本上写了一行：核心需求，餐盒离炉后保温时间不足，需延长。
“两只试制餐盒在后院。”苏璃往后院方向抬了抬下巴。“格兰特总厨，劳驾把你那半扇肋排也扛过去。”
格兰特扛起肋排，跟着苏璃往后院走。塞娜抱着账本跟在后面。
后院的炉台是苏璃前两天搭的。砖砌的台面，上面架着两只试制餐盒。餐盒的铜壁在晨光里泛着暗红色的光泽。
格兰特把肋排往案板上一丢，弯腰看了看餐盒。他用指关节敲了敲铜壁。
“厚度够了。”他又掀开盒盖，看了看内壁。“但底部的回温纹我得亲眼看着跑一遍。王室厨房不收没跑过实测的东西。”
苏璃把炉台
塔莉娅不知什么时候已经站在后院角落了。她蹲下来，把手掌贴在餐盒侧壁上。以太从她指尖渗进铜壁，顺着回温纹的走线流了一圈。
“触发机制正常。”她站起来。“温度反馈回路的响应速度比我预估的快了零点三息。”
格兰特听不太懂符文术语，但他听懂了“正常”两个字。
他从铁皮桶里捞出一块肋排，丢进左边的餐盒。肋排砸在铜底上，发出一声沉闷的响。
“先大火。”他看着苏璃。
苏璃蹲在炉台旁边，把稳定环拧到第三档。火力集中在餐盒底部中心，温度迅速攀升。
格兰特盯着餐盒里的肋排，鼻翼动了两下。“火候对了。”
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