第74章 四美羹（2 / 2）
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新鲜的香菇、松茸，刚采摘下来的莼菜，还有螃蟹和青鱼。
沈清很利索，手起刀，菌菇便被切成了指甲片大。
莼菜无需太多处理，只需洗净即可。
而螃蟹则需上锅蒸熟，再将蟹黄弄出来。
至于青鱼，同时需要蒸熟，去鱼皮，剔掉肋骨刺，再切成细丁。
这些便是四美羹中的“四美”。
但要想制作四美羹，除了这些，还需要老母鸡和猪骨。
其目的在于熬制高汤。
这老母鸡需要选用三年以上的老母鸡，将鸡处理干净，猪骨敲断，加水炖煮，同时放入葱姜等。
炖两个时辰，关火静置，待其凉透后用纱布过滤两遍。
如此，这高汤便成了。
沈清准备着手做第一盅四美羹。
起锅烧油，当然，油是猪油，如此才会更香。
倒入姜末，滋啦一声，香味出来后直接将方才熬制的高汤倒入其中。
待到沸腾，直接加入准备好的鱼肋、蟹黄、菌菇、莼菜，再倒入一些调料，勾芡，
不一会儿，水再次沸腾，这四美羹便能出锅了。
香喷喷的四美羹被倒入了白瓷盅里头。
“好香啊，姑娘，你做的这是什么？这是要卖的吗？闻着真香啊！”昨日那个大娘闻着味过来了。
大娘姓王，名唤王春花，五十多岁，人虽然瘦，但手脚却很利索。
沈清笑笑：“这叫四美羹，今日我铺子里就卖这四美羹。”
王春花并没有彻底听明白沈清的意思，她以为沈清这就是个专卖四美羹的铺子。
“原来是卖粥啊，我跟你，这地段不行，你这粥闻着怪香嘞，若是在旁的地方，肯定人人抢着要喝。”
她不懂什么四美羹，打眼一看，只觉得沈清卖的是粥。
吸了吸鼻子，又咽了咽口中不断分泌的口水，半晌，终究是忍不住道：“姑娘，多少钱，我要一份。”
“一百文一盅。”
“......”
王春花都懵了，什么粥啊，一百文一盅，看着也就那么一点。
这姑娘，在这地段还卖这么贵，能有生意就怪了。
“一百文我可买不起......”王春花摆了摆手。
她本来还想着照顾照顾这姑娘的生意呢，当然，那羹确实闻着太香了。
可一百文，她根本照顾不起。
“我，在这地方，一百文可不好卖，姑娘你不然还是换个地方吧。”王春花又忍不住劝。
一百文对于穷苦百姓来那可不是钱，在这种地方根本就没人能买得起。
沈清很有礼貌地回：“多谢大娘，我会考虑的。”
考虑，再怎么考虑系统也不让啊......
王春花叹了口气，正要什么，忽然，一道声音响了起来：
“什么东西，这也太香啊，闻着跟其他那些吃食完全不一样，这香味太独特了。”
“你这是卖什么东西呢？？”
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