第95章 教学（2 / 2）
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说着，乔欣欣从口袋里摸出一张叠得整整齐齐的信纸，递到白母手里。
“这卤水的配方，各种中药材的克数，我已经全都写下来了。回头你照着这上面的单子，去国营药店把药材配齐。”
白母双手接过那张写得密密麻麻的纸，借着灯光一看，上面写着八角、桂皮、丁香、草果……足足有二十多味香料！
“妈，你一定要看仔细了！”乔欣欣伸出手指，点着纸上的内容，再三叮嘱，“这是所有香料的严格比例，还有下锅放料的先后顺序！你千万记清楚了，哪个先放，哪个后放，火候是大是小，差一星半点，那味道可就千差万别了！这是咱们的命根子，绝不能外传，明白吗？”
白母死死地攥着那张纸，就像攥着一张能改变命运的金大腿，重重地点了点头，掷地有声：“欣欣，你放心！妈就是拼了这条老命，也把这配方死死烂在肚子里！”
白母双手颤抖着接过那张写满香料配方的信纸，像捧着什么稀世珍宝一样，小心翼翼地折叠了三四次，最后拉开衣襟，贴身放进里衣最深处的口袋里，还用手用力拍了拍，这才郑重其事地点了点头，掷地有声：“记下了！人在配方在！”
看着母亲这副如临大敌的模样，乔欣欣满意地笑了。
“妈，这就对了。不过光有卤味还不够，接下来，我教你做四道家常菜——红烧排骨、糖醋鱼、清炒时蔬、凉拌黄瓜。”乔欣欣麻利地卷起袖子，眼神清亮，“这四道菜，以后咱们摆摊的时候也可以顺带着卖。尤其是马上要到夏天了，天一热，凉拌菜绝对是抢手货！”
说干就干，乔欣欣拿起锅铲，一边动作麻利地示范，一边掰开揉碎了讲解。
从怎么切菜能锁住水分，到葱姜蒜爆香的时机，再到火候的控制与调料的配比，每一步都讲得清清楚楚、明明白白。
厨房里很快又响起了“滋啦滋啦”的炒菜声，浓郁的饭菜香气再次升腾而起。
白母学得那叫一个全神贯注，连眼睛都不敢多眨一下，一双饱经风霜的眼睛死死盯着女儿翻飞的手腕，生怕漏掉任何一个微小的细节。
等乔欣欣行云流水般地把这四道菜做完一遍，白母站在一旁，嘴里念念有词，已经在脑子里把这四道菜的做法和顺序过得滚瓜烂熟了。
“妈，脑子过会了没用，嘴上得能说出来。来，你背一遍给我听听。”乔欣欣放下锅铲，转过身，双手往胸前一抱，白净的小脸上扬起一抹俏皮的笑，俨然当起了严厉的小考官。
白母深吸了一口气，清了清嗓子，眼神笃定地开始背诵：“红烧排骨，先把排骨焯水去血沫，锅里放底油，加冰糖炒糖色，下排骨翻炒上色！接着加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香，倒生抽、老抽、料酒，加水没过排骨，大火烧开转小火慢炖四十分钟，最后大火收汁……”
白母中气十足，一口气把四道菜的做法连珠炮似的背了出来，竟然一字不差！
甚至连什么时候转大火、什么时候掐表算时间，都记得清清楚楚！
“好！妈，你这记性太厉害了！”乔欣欣惊喜地瞪大了眼睛，毫不吝啬地竖起大拇指，“既然理论过关了，那明天中午咱们家就吃这四道菜！你来掌勺，等我看完铺子回来，亲自检查你的手艺！”
白母一听这话，顿时觉得浑身充满了干劲，信心满满地把胸脯拍得“啪啪”作响：“没问题！你放心去办正事，妈绝对不会给你丢脸，保准让你吃出今天这个味儿来！”
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