第199章 做了三道菜，厨师都馋哭了！（2 / 2）
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他將鱼片用特製的酱料醃製片刻，然后起锅烧油，油温七成热时，將鱼片一片一片地下入锅中。
鱼片在油锅中翻滚，迅速变成金黄色，散发出诱人的香味。
张军掌控著火候，每一片鱼片都在最佳时机捞出，沥乾油分，然后开始摆盘。
他將鱼片一片一片地叠放在盘中，从中心向外层层展开，逐渐形成了一朵盛开的牡丹花的形状。
那花瓣层层叠叠，错落有致，金黄酥脆，栩栩如生，仿佛真的是一朵刚刚绽放的牡丹花。
接著，他又开始做第二道菜——八宝葫芦鸭。
他选了一只肥嫩的鸭子，先用陈彦斌独创的去骨手法，在短短几分钟內就將整鸭的骨头完整地取了出来，鸭皮和鸭肉完好无损。
然后他將事先准备好的八种馅料——火腿丁、香菇丁、笋丁、莲子、红枣、糯米、虾仁、瑶柱——混合均匀，填入鸭腹中，用棉线扎成葫芦的形状。
上笼蒸了四十分钟，取出后沥乾水分，再入油锅炸至表皮金黄酥脆。
出锅后，那只鸭子就像一个金灿灿的葫芦，散发著浓郁的香气，让人闻之食慾大开。
最后一道是水晶芙蓉羹。
他將鸡胸肉剁成茸，加入蛋清、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，然后过滤去渣，得到细腻的鸡肉浆。
再將豆腐切成小丁，用清水浸泡去除豆腥味。
锅中倒入高汤，烧开后加入豆腐丁，然后缓缓倒入鸡肉浆，用勺子轻轻搅动，使鸡肉浆在汤中形成洁白的芙蓉花状。
最后勾芡，淋上少许鸡油，撒上几粒枸杞点缀。
一道洁白如玉、晶莹剔透的水晶芙蓉羹就完成了。
三道菜摆在餐桌上，色香味俱全，宛如艺术品一般。
那盘牡丹鱼片，金黄酥脆，形如牡丹，散发著诱人的香气；
那只八宝葫芦鸭，色泽金黄，形態饱满，切开后馅料丰富，层次分明；
那碗水晶芙蓉羹，洁白如玉，晶莹剔透，上面漂浮著几粒红色的枸杞，宛如雪地里盛开的红梅。
蒋爱国颤抖著拿起筷子，夹起一片牡丹鱼片，放入口中。
外酥里嫩，鲜美的汁液在口腔中迸发开来，那种味道，仿佛將他带回了几十年前——那时候他还年轻，第一次吃到陈彦斌做的菜，那种惊艷和满足的感觉，至今难忘。
“就是这个味道……就是这个味道啊！”蒋爱国激动得老泪，“小张，你真的是……太了不起了！”
蒋斌武也夹了一块鱼片尝了尝，然后整个人都愣住了。
他瞪大眼睛看著张军，仿佛在看一个怪物：“兄弟，你这手艺……简直绝了！我长这么大，从来没吃过这么好吃的鱼！”
那两个厨师也忍不住尝了一口，然后双双跪了下来——是真的跪了下来，满脸崇拜地看著张军：“大师！您收我们为徒吧！我们愿意跟您学艺！”
“起来起来，別这样。”张军连忙把他们扶起来，“以后有机会，我指点你们几招。”
他心中也是暗暗感嘆：陈彦斌的厨艺，果然名不虚传。
刚才做出来的菜，自己尝了一口，都觉得好吃得要命。
这才是真正的享受啊！
以后一定要培育几个徒弟，开一家饭店，自己也能经常去享受享受。
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