第53章铁锅燉鸡（1 / 2）
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陈玉堂对著秦朗行了一礼，恭敬的说道：“今天真是受教了。”
秦朗赶紧摆摆手说道：“行了，別整那些虚的，你要是真受教了，就过来帮我一块做饭。”
陈玉堂用手指了指自己的鼻子：“秦兄是说我吗”
秦朗摊了摊手：“不然呢，他俩是你带来的，你也要吃饭，你不帮忙，难道指望我一个人吗”
最后陈玉堂只能无奈的跟著秦朗进了厨房。
进门便是客，秦朗也不是小气的人，毕竟能从人家身上赚到300两银子呢。
於是他让秦大丫去村长家买了两只大公鸡，麻利的烧水腿毛，清理內臟一气呵成。
天气冷，人又多，秦朗决定做个铁锅燉鸡，再贴上饼子，毕竟这道菜简单又没什么难度。
秦朗手起刀落三下五除二，就把两只鸡剁成了小块儿，放入凉水里浸泡大约10分钟，泡出多余的血水，然后沥乾水分备用。
家里还有之前上山采的野菌子，秦朗仔细检查过，都是些普通的野山菌，无毒，可以放心食用。
於是便用热水泡发了一些，另外又准备了一些胡萝卜和冬瓜作为配菜。
没办法，这年头蔬菜的种类比较少，没有温室大棚，所以冬天能吃的菜品就更少了。
秦朗又把要用的调料和调味料准备齐全，才正式开火。
看著秦朗麻利的干活，陈玉堂只能站在一旁乾瞪眼，因为他什么都不会干，就算想帮忙也无从下手。
好在秦朗终於给他找了活，烧火。
这一点还难不倒陈玉堂，他坐在灶台前，一边烧火一边期待著秦朗的手艺。
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毕竟连猪油渣的包子都能做的这么好吃，这手艺肯定差不了。
秦朗先在锅中加入冷水，放入鸡块和一点白酒薑片，大火煮沸撇去浮沫，1分钟后捞出，又用温水冲洗乾净，再次沥乾水分备用。
为什么不用凉水呢，主要是鸡肉遇冷水会变柴。
在鸡肉控干水分的空档，秦朗又麻利的和面，本来贴锅上的饼子玉米面加白面混合是最好的。
但是这年头並没有玉米面，秦朗只放了白面，少量多次加温水，和成偏软的麵团。
和好后放在一旁醒发备用。
做好所有的准备工作后，秦朗才开始正式燉鸡。
起锅烧油，放了一些比平时炒菜多的猪油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒出香料香味。
隨后转大火，放入沥乾的鸡块，快速翻炒至鸡肉表面微焦、水分收干（炒出鸡油，不腥更香）。
然后又放入事先准备好的调味料。
隨机又放入適量的温水，水量没过鸡肉的2/3，隨后又放入泡发好的野菌子，大火煮沸后转小火，盖上锅盖后燉上10分钟。
陈玉堂坐在灶台前，渐渐的就闻到了鸡肉的香味，他忍不住吞了口口水。
这燉鸡也太香了吧，也不知道什么时候能吃上。
秦朗估摸著差不多了，又麻利的把和好的面做成饼子，贴在了锅的四周。
就在陈玉堂伸著脖子往锅里看的时候，秦朗又盖上了锅盖。
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