第128章 下马威（2 / 2）
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“不是。”江岁摇了摇头，“是你们的服务没有前置。客人在谈生意的时候，注意力根本不在吃上。你们的服务员只会按流程上菜，前菜、主菜、甜品像走秀一样一股脑端上来，菜凉了也没人管。”
江岁指著那条鱼：“对於这种商务宴请，后厨和前厅必须有动態联动。服务员发现客人酒局正酣、无暇进食时，应该立刻通知后厨暂停下一道菜的製作，已经做好的，转入恆温保温箱，等客人谈到一个段落，再重新摆盘上桌。”
王倩脸色涨红连连点头：“江总说得对，是我们管理粗放了，回去我立刻让前厅和后厨制定动態出菜模式！”
江岁也没继续追究，只是说了一句：“以后服务员看到客人没怎么动菜，主动提醒一下打包。实在不打包的，看看能不能做员工餐，別直接倒掉。”
视察了一圈，已经是晚上十点多。
“江总，辛苦了，去中庭的试菜间休息一下吧，让主厨做几道招牌菜给您尝尝”陈伯钧小心翼翼地提议。
“行，我也的確饿了。”
试菜间布置得温馨雅致。不多时，几道云顶盛宴的镇店名菜依次端上。
第一道是招牌的“黑松露鲍汁扣花胶”。
江岁夹起一块花胶放进嘴里，嚼了几下，表情没什么变化。
他又尝了口鲍汁，放下筷子，看了看行政总厨老刘：“你这个汁...是不是有点咸”
老刘愣了一下，赶紧也尝了一口，迟疑道：“这是我们標准的配比，一直这么做的。”
“我这几天口味淡，可能是我自己的问题。”江岁没纠结，又尝了第二道。
第二道是创意融合菜“藤椒和牛粒”。和牛煎得恰到好处，上面淋了一层翠绿的藤椒酱汁。
江岁吃了一口，被麻得嘖了一下嘴，端起旁边的柠檬水猛灌了两口。
“这个麻够劲，有点上头。”江岁实话实说，“牛肉挺嫩的，但吃完嘴巴全是麻的，后面吃什么都一个味了。”
第三道是松茸燉鸡汤。这道倒是对了江岁的胃口，他喝了两小碗，点了点头：“这个不错，清淡鲜。”
老刘悬著的心总算放下了一点。
最后一道是甜品，燕窝蛋挞。江岁咬了一口，甜腻的口感让他微微蹙眉，但他没说什么，只是放下了叉子。
整顿试菜下来，江岁没提什么高深的烹飪理论，也没什么让人拍案叫绝的改良方案。他说的都是最直接的感受。
一顿饭试完，江岁擦了擦嘴，看著这群毕恭毕敬的高管，站起身来。
“云顶盛宴的底子在，硬体也是顶尖的，但软体和细节，还得继续打磨。我不希望下次来，还能看见整条的东星斑倒进垃圾桶。”
“江总放心，一定落实。”几位总监齐声应道。
江岁满意地点了点头，伸手理了理领口：“行了，今天就到这。”
陈伯均：“江总，我送您下楼。”
走到电梯口，江岁忽然想起了什么，转头对王倩说：“对了，刚才那个林念雪...哦不，林雪念，还在前厅吧我点的奶茶应该送到了，你顺便提醒她一下，也给你们点了，多的就扔掉吧。”
眾人一愣，隨即陈伯钧笑著连连点头：“谢谢江总。”
“哦对了。”江岁忽然想起来一件事，“外面那些霓虹灯的色调我不太喜欢，具体换什么，我回头告诉你。”
“行，当然没问题。”
看著电梯门缓缓关上，几位高管才长舒了一口气，这次互相对视一眼，都从对方眼中看出了同一种情绪。
这位新老板很年轻，但也是个干实事的人，不可轻视敷衍。
......
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