第七十九章 情人节（2 / 2）
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“等著吧！皆川学长！我会用我亲手做的巧克力把你和你的骨髓都融化掉！”园子一边发出危险的宣言，一边一脸狰狞地熔化巧克力。
“园子……温度不要升的太高哦。”小兰还在提醒。
而工藤新一搬了把有靠背的凳子，在小兰旁边倒骑在凳子上，对著巧克力囉囉嗦嗦的发表个人意见。
“別放太多糖，我不想吃太甜的……榛子好，坚果对侦探的大脑有好处……放一些乾果也不错，酸酸的比较解腻。”
“我为什么要知道你的口味啊！”小兰不耐烦了抱怨道。
不过这抱怨一说出口，小兰就知道工藤新一会怎么回答了。
“难道小兰的巧克力不是做给我吃的吗”工藤新一变得更烦人了：“除了我，小兰的本命巧克力还想送给谁啊吶吶说说嘛”
“又不是只有本命巧克力，我还有义理巧克力要送给同学们之类的！”
“既然是义理，就直接买商品巧克力来送就好啦。手工的太浪费啦。”
直到小兰抓起了一把榛子，忽然拳头一紧，再轻轻鬆开手时，均匀细腻的榛子粉就飘进了巧克力浆糊里。
“哈…哈…哈……”工藤新一乾笑，慢慢的后退：“榛子粉也不错呢……”已老实。
所谓手工巧克力，就是把超市买来的巧克力的熔化，然后加入额外的奶油、糖再凝固起来的过程。当然了，想要把一个行为普及成全民习俗，那就別在难度上苛求太多。
或者……也没那么简单
“为什么小兰做出来的巧克力是硬硬的亮亮的，我做出来的就软得像泥巴一样”园子很无奈地看著一摊烂泥在自己的手里化开：“难道是糖加的不够多还是奶油加的太多了。”
“提醒过你了，是园子你把温度升的太高了。”小兰无奈地解释。
工藤新一用牙籤插起一块园子的作品丟进嘴里，味道已经够甜了，软塌塌的口感倒像是未来会火的『生巧』：“固態可可脂属於含有晶体结构的非晶体，这意味著它没有固定的熔点。”
在这种时候站出来叭叭的讲科学知识，这可是非常侦探、非常工藤新一的行为：“而且可可脂在冷却时会生成六种不同的晶型，其中四种的性质类似，可以统称为不稳定型，也就是你做出来的这种，质地软、易融化、表面暗淡无光，熔点也是最低的。”
接著捏起一小块小兰初步製作的巧克力，丟进嘴里咀嚼出清脆咔嚓声，含糊的继续说：“小兰做的这种就是完美晶型，表面光滑，质感清脆，而且熔点34.5度，拿在手上不化，但是入口即化。完美的手工巧克力或者优质的商品巧克力就是这一种。”
工藤新一还想再拿一颗，被小兰挡住了，这些只是初步加工的巧克力，她还要进一步修饰呢。
“不过，无论是哪一种晶型，在长期的放置后都会转变成过稳定晶型，坚硬且熔点高，表面还会析出一层白色的脂霜。你们从超市买来的巧克力原料就是这一种。”
“这就是为什么，这份隨巧克力附赠的说明书上会说，第一步是要把巧克力先加热到45-50度，这才能熔化过稳定晶体；第二步是降至27-29度，这时会生成大量晶核，但同时生成不稳定晶核和完美晶核；然后再加热到31-32度，熔化了不稳定晶核只保留完美晶核，这样才能加入其他材料，均匀搅拌后注模冷却。”
小兰心灵手巧，就算不看这份说明书，也早就学会了製作巧克力，温度拿捏的刚刚好。
园子的巧克力嘛乱来的很，前面的操作是否標准都没意义了，因为第二次加热估计也达到了50度，把前面的工作推倒重来，所以最后搞出来的全是不稳定的软塌塌巧克力。
“要重新加热一遍吗物理老师”园子鬱闷的问道。
“难说。”工藤新一分析了一下：“现在加入了其他材料，重新加热和结晶也未必能得到想要的结果。”
“废掉了啊。”园子嘆气，然后把鬼鬼祟祟的目光投向了小兰的巧克力上。
“我这里还有一些巧克力原料，重新用它製作完美的脆巧克力吧。”小兰提议，她本来也要再製作一点其他顏色的巧克力，用来在前面的成品上绘画图案：“然后包裹在园子巧克力外层上，这样外面是不易融化的脆壳，里面是软软的夹心，会不会很有创意呢”
“小兰，你是天才啊！”
终於，两位少女完成了她们的巧克力，放进了冰箱冷冻。时间也很晚，三人准备回房间休息了。
只是临走前，走在最后的工藤新一回头看了一眼冰箱，露出了邪恶的笑容。
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