第3章 我给你找个指標（1 / 2）
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“向阳啊！你就先用咱厂的配方试试。”
“叔有点事出去一趟，一会儿回来！”
刘富民见王向阳决定做鸡蛋糕，便飞快地离开了车间。
他现在满脑子的都是那些欺上瞒下的蛀虫，不解决这些人，指不定会被坑死。
不过此举正合王向阳心意，毕竟后世技术不宜在人面前显露。
这年头的国营厂蛋糕製作还很奔放，大师傅们为了赶效率，只靠经验。
像称重，筛粉这样的过程直接省略，放糖和糖精全靠手感。
麵糊鸡蛋的打发更是主打一个大力出奇蹟！
这也导致后面上架供销社和食品大楼的时候，每一批货的口感都不一样，要不就是太硬，要不就是太甜。
你想想，白糖当时是受限供应物资，要想提高甜度只能放糖精。
而糖精的甜度是白糖的五百倍，尾劲发苦。
若要靠手掰著放，稍微多一点不就齁得慌了么?
曾经教过王向阳的师傅就是这个年代的学徒，经歷过暴力糖精时代。
后来对糖精和白糖的比例做过多次试验，並得到了黄金比例。
王向阳回忆著配方，嘴角微微上扬，自言自语了一句：
“没想到还能在这个年代做鸡蛋糕！”
他先將各种材料称重，放到案板上。然后用筛网过滤了一遍麵粉和白糖，將结块儿的都筛了出去。
由於没有二厨（立式搅拌机），他又抽出五根筷子，用线在尾部捆紧，做成一个简易打蛋器。
重点来了！
王向阳將蛋清和蛋黄分別打在两个盆里並打发，只不过在蛋清打发的过程中加了3次糖。
而蛋黄加少量油和水，用“z”字法搅拌至完全乳化，变成细腻柔滑的蛋黄糊。
这是后来烘焙行业採用的分蛋法！在这种方法下製作的麵糊烤制后，蛋糕会更加的蓬鬆。
而將空气水分混进蛋糕里，它的重量自然会……
大概半个小时的功夫，这批糕点成功出炉。
那香气有別於一旁冷却架上的槽子糕，蛋香味十足。
王向阳用手掰了一个角塞进嘴里品尝。
“嗯马马虎虎吧”
“这工具也太简陋了！”王向阳对自己的作品还不太满意，毕竟这种简陋条件下的作品，有些玷污自己的手艺。
就在这时，刘富民也像掐著点似的赶来，后面还跟著几名身穿工作服的大师傅。
“向阳，蛋糕做出来了么！”
王向阳没说话，只是指了指一旁的成品。
原本还想看他笑话的眾人立刻傻了眼，尤其是刘富民。
“呦呵，可以啊！你还真得到你爸真传了！”
一名老师傅走近拿了一块儿，他刚想放进嘴里却停下了动作。
两根手指掐著蓬鬆的鸡蛋糕，心中有些震惊。
“这糕怎么和咱做的不太一样！”
“不对！绝对不对。”
“老王要有这手艺！我他娘替他去下边呆著去！”
这名老师傅十分激动，这绝对不是王建国的手艺。
刘富民直接从旁边拿过一块儿本厂糕作对比。
王向阳的糕体非常蓬鬆，而且蓬鬆程度非常大。
和厂糕对比，王向阳的糕头呈金黄色，这代表著火候烤得恰到好处！
刘富民將一块塞到嘴里，蛋糕刚刚触碰到舌尖那一刻，口腔中瞬间充满令人陶醉的蛋香味。
“甜度正好！这太好吃了！”
“这品相，这味道！这可以称得上是鸡蛋糕里的高档货了！”
“向阳，可以啊！”刘富民不由得伸出大拇指。
可这还没完呢，一名大师傅在这时叫住了他，“厂长，你看这糕的数量！”
眾人纷纷將目光看向桌上，这糕的体积不光大，而且数量还多。
这是怎么回事
刘富民也意识到这个问题，咋多出来几块儿
他亲自拿来那杆老秤，擦了擦秤盘，金黄色的鸡蛋糕被一个个放上去。
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