第19章 不解风情（1 / 2）
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现在工艺落后，乙基麦芽酚是用糠醇和甲醇製备的，香味非常浓。
它还是3a粉和肉宝王的重要组成部分，当然，现在酒楼用的还不多。
陈芝虎昨天骑车跑遍商贸城才买到的。
听到乙基麦芽酚会遮住本味，他反问：“鲍鱼本身有味道么”
几个师傅闻言一愣，隨后摇了摇头。
鲍鱼本身还真没味道，干鲍好吃也是大量的肉味儿熬进去，加上独特的风味才好吃。
比如澳门赌王吃鲍鱼的时候就不吃肉，只吃鲍汁，也就是熬出来的风味汁。
“对啊，它本身就没味道，出品的味道取决於我们用料。”
“这次我们尝试一下，把这几桶鲍鱼的味道调整试试看，如果不行就算了。”
“要是客人喜欢，那又是一道有特色的鲍鱼做法。”
话是这么说，实际上陈芝虎还是为了做补救。
五桶鲍鱼真废掉，他肯定要辞职的，但现在穷啊。
“好，那我们试试看。”
“那廖师傅这道菜暂时交给你了，如果成功，配方我发你一份。”他说的是溏心鲍的配方，这玩意也值钱，但会的人也多，只能说是个稀罕手艺。
现在只能让大师傅来了。
阿生他们没经验，调味的时候万一用料失误，乙基麦芽酚的味道会让鲍鱼失去风味。
还是老师傅来的靠谱。
“谢谢陈厨。”廖师傅闻言一喜，拍著胸脯表示自己会慢慢调整汁水的。
其他师傅看向陈芝虎更加火热。
跟著这样的老大，等他们出去之后，想不抢手都难。
隨便漏点东西都是绝技。
比如今天上午熬的杨枝甘露，芒果和西米的风味组合，又是一道顛覆的甜品。
“呵呵，大家先做事，今晚订了30桌，虽然不多，但菜餚千万不能出问题。”说完他来到阿生这边。
此时他一瘸一拐的在干活儿。
“中午回去挨揍了”
“嗯。”阿生鬱闷的点了点头。
在店里挨揍不算，老豆打的更狠，第一次跟师叔做事就捅出这么大篓子。
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“长长记性也好，燕鲍翅这边你先干半年，手熟了再去烧菜。”
“师叔，为什么不让我去海鲜档口啊”处理生猛海鲜之类的他肯定行，毕竟老豆是珠江口最顶级的海鲜大师，他学的可都是真传。
“你想在技术岗干一辈子”
“不想。”他摇了摇头，像小师叔这样才爽，还有自己办公室吹空调。
“那不结了，厨师这一行要么技术牛逼，要么都会一点，走管理岗。”他笑呵呵的说道，自己现在两个都牛逼，纯粹是时间熬出来的。
“你在厨房呆个三四年，所有岗位基本都能摸清楚精髓，到时候跟我去大场子。”
“大场子”阿生眼睛一亮。
大场子在厨师口中就是大酒楼，到时候小师叔当行政总厨，自己也能捞个管理噹噹。
“先好好干，我要的副手不是样样松，是要样样通，火候不到位，我想抬你都没办法。”
他自己性子野，在一家店干久了会无聊的，南海国宾最多呆两年，攒够钱他就准备去其他地方看看又或者自己开店。
“嗯嗯。”他认真的点点头。“师叔，这次教训我吃了，以后不会让你失望的。”
.......
中秋前的这几天厨房忙的飞起。
不仅要应付客人，还要准备中秋三天的食材。
渔人码头的靚货价格一天比一天高，採购阿伯都天天来回跑。
小孩儿手臂粗细的皮皮虾、东星斑、老鼠斑各种靚货被送到酒楼。
陈芝虎亲自上阵，在中秋节第一天中午晚上全满的情况下，卖出去34万营业额。
东星斑的大鹏展翅蒸盘1350一份，一天卖出去十五份。
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