第二十二章 对小棠的惩罚（2 / 2）
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再加上阮晓棠长期在大排档打工，她自觉自己的厨艺被严重低估。
今天正好在长安哥面前好好露一手，展现下自己的女子力！
李长安见状，隨手把那条石斑鱼丟给她：“那你帮我燉鱼。”
阮晓棠眼睛一亮，笑著说：
“长安哥，鱼汤可比白切鸡难做多了，你把鱼交给我，是不是更信任我呀”
李长安摇了摇头：“我是怕你把这么好的文昌鸡给糟蹋了。”
“白切鸡看著简单，其实是粤菜里最考基本功的。
水不能太滚，也不能太凉，火大肉老，火小又不熟，看著朴素，实则比煎鱼燜肉难拿捏多了，你做不了。”
阮晓棠撇撇嘴，一脸不以为意，只当他小题大做。
她转身低头刮著鱼鳞，耳朵却悄悄竖起来，听著李长安那边的声音。
阮晓棠心里暗暗打定主意：等会儿李长安要是失手做砸了，就好好数落他一顿，再露一手绝活让他刮目相看。
一想到向来无所不能的长安哥被自己教育的样子，她嘴角就忍不住往上翘，还轻轻哼了一声。
另一边，李长安点开煤气炉，仔细把控著水温，火候一到便提著鸡头，將滑嫩的鸡身慢慢浸入水中。
心神属性提升后，他对过去的记忆回忆得更加清晰，记得儿时父亲带他去尖沙咀老字號酒楼时，厨房的老师傅曾说过一句话：
“白切鸡要想做好，关键在於浸熟，不是煮熟。”
李长安將鸡在沸水中三上三下，让內外受热均匀，再转小火慢浸。
修行功夫不止强健体魄，更强其精神，使得练武者对万事万物的气机的观察更加敏锐。
李长安对武功拳理的理解更加深入后，对於火候的拿捏也更加纯熟。
没过多久，清甜醇厚的鸡香便飘满了整间小屋。
鸡一熟，他立刻捞出，浸入备好的凉白开里激冷。
片刻再起，被冷水激过的鸡皮紧绷脆滑，色泽莹白透亮。
李长安手起刀落，將鸡斩得均匀齐整，码入盘中，再剁好姜葱，淋上滚烫热油，香气瞬间炸开。
整个过程大概二十余分钟，一盘地道的文昌白切鸡就成了。
而此时阮晓棠才刚刚剐好鱼鳞，手忙脚乱的將鱼丟下锅加水开煮。
没一会儿，锅里就泛起一层灰黑浮沫，汤看著浑浑浊浊，带著一股土腥味。
阮晓棠知道自己肯定哪里煮错了，下意识看了李长安一眼，双手绞在一起，像是做错事情的小女生一样低下头。
李长安无奈的摇摇头，说道：
“你的鱼没煎过就直接冷水下锅，血水也没有彻底洗去，汤自然容易腥还发浑，火也开太猛了。”
李长安走过去，先把火调小，用勺子轻轻撇净面上的浮沫，隨后小心把整条鱼捞出来。
“做鱼汤前，最好煎一下，把鱼两面煎到微黄，高温油煎能把鱼皮鱼肉表面的腥味挥发掉，同时还能锁住鲜味。”
“並且煎鱼还会逼出鱼的脂肪，等会儿下锅加沸水的时候，油煎后的脂肪遇到沸水一滚，鱼汤就会乳化变白……”
李长安一边耐心教学，一边將鱼汤回炉重造。
很快，这新一锅的鱼汤泛出了诱人的奶白色，鱼的鲜香味缓缓飘出。
阮晓棠站在一旁，看著前后截然不同的鱼汤，知道自己输得一败涂地。
但是她反而像是胜利者一样走到李长安面前，叉著腰开口：“你贏了长安哥，以后你要惩罚我！”
李长安看著这小姑娘气呼呼的模样，觉得又好笑又可爱：“要我惩罚你什么”
阮晓棠脸颊微红，理直气壮地宣布：
“罚我……罚我和妈妈以后每天吃你做的饭！”
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