第72章 梦碎了，我要去上学！（1 / 2）
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杜波瓦的愤怒失態让餐厅里一片寂静，所有人的目光都聚焦到卢卡斯所在的这张餐桌上。
小鬍子顿时急了，他也是餐饮界的老资歷了，但还从来没遇见过这样的情况。主厨竟然和顾客起了衝突！他不由得冷汗直冒，却一时间张口结舌，不知该如何处理。
汉娜嚇了一大跳，惊慌地注视著卢卡斯，而艾莉已经站起身来怒视著杜波瓦：“你怎么——”
但卢卡斯嘆了口气，拉住了艾莉。
“杜波瓦先生，我原本无意指摘，但既然您指责我的厨师素养，我也没有办法保持沉默了。”
卢卡斯缓缓站了起来，身躯一寸一寸拔高，红髮如火摇曳。
当他直视杜波瓦的时候，属於少年的稚气荡然无存，在那双纯净的榛色眼眸里，盛满了冰冷的严厉。
就好像一位巡视著厨房、正准备训斥一个笨手笨脚学徒的顶尖主厨！
杜波瓦倒吸一口凉气，忍不住向后退了一步。
不、不可能......
刚刚在那一瞬间，他好像在这个小鬼身上，看到了自己那位立於厨艺顶峰、严厉老师的影子！
“你......”
然而他这句话还没说出口，卢卡斯已经用银叉轻轻点了点那盘“无花果烩鹅肝”。
“这道鹅肝，用高温急煎锁住了外层，形成了漂亮的焦化壳，这很好。但火候过头了一丝，热力穿透太快，导致鹅肝內部的脂肪过度融化。入口虽然香，但隨即而来细腻口感过了头，反而透出一点油腻感。真正的煎鹅肝，应该做到入口即化，而不是入口即油。”
杜波瓦立即用乾净的餐具，取出一小份仔细品尝，顿时沉默了。
卢卡斯又端起了一碗汤。
“马赛鱼汤，火候过猛。难道你没有学过，应该始终保持在微沸的状態绝对不能稍有倏忽，否则鱼肉中的蛋白质被旺火衝散，就导致汤色浑浊不够清澈。”
杜波瓦仔细审视著鱼汤，不由得心中一紧。卢卡斯说的不够清澈问题確实存在，但不仔细看根本无法辨別，或者说，普通客人绝对不会察觉。
他张张嘴想说什么，但卢卡斯只是冷冷看了他一眼。
“你对自己的要求不够高！”
“是！”杜波瓦猛地站直了身躯，冷汗已经流了下来。
“第三道，法式焗蜗牛。你们把欧芹切得太碎了，以至於欧芹的青涩味太过出挑，影响了蜗牛本身的醇香！难道你以为，辅料越碎越好吗还是你们只会使用烹飪魔法，连最基本的刀功都不掌握”
杜波瓦咬紧了嘴唇，他的手掌颤抖著，完全说不出反驳的话。
接著，卢卡斯的目光落在了汉娜面前的“白葡萄酒燉貽贝”上。
“至於这道菜，为了追求貽贝鲜嫩的口感，白葡萄酒下锅后，没有经过充分的烹製、酒精没有完全挥发就已盛起，貽贝虽然嫩，但鲜甜却被酒精盖过了一丝。”
杜波瓦已经脸色惨白。卢卡斯说的每一个字都像一柄重锤，敲在他本引以为傲的技艺上。这些都是极其细微的瑕疵，只有真正的厨艺宗师，才能如此精准地指出！
最后，卢卡斯重新坐了下来，目光平静地看著摇摇欲坠的主厨。
“还有最后一点，主厨先生。你的领巾，戴歪了。”
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