第15章、吃，要讲究一个雅！（1 / 2）
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“风云楼的豆腐，还没卖光吧”
秦重问道。
豆腐
来风云楼竟然点豆腐其他座位上的人，全都露出鄙夷神色。
让你点平常蔬菜，那是对比山珍海味的平常，不是贱民口中的豆腐。
但这要求，正中风云楼掌柜心思。
本来他就打算，无论秦重要什么，他就说只有青菜豆腐。
没想他自己主动入套，倒是省事。
“当然，区区豆腐必然有。只是不知公子是要凉拌，油煎，亦或是烹煮”
风云楼的掌柜的笑著问道。
心说豆腐你还能吃什么花样，怎么吃他都是豆腐，比得上山珍海味
“哎你说的做法太简单，怎能显出风云楼厨子的本事”
秦重摇头说道。
“哈哈哈……”
旁边的突厥青年，指著秦重发出狂笑，好像听到世上最好笑的话。
“你这穷鬼，真笑死我了，一看就没吃过好东西，破豆腐还要厨子什么本事”
他这一嘲笑，其他人有的摇头，有的面露鄙夷，俊朗青年摇头不屑。
秦重没理他，只是淡笑。
“公子，这豆腐如何做，您儘管吩咐，做不好我风云楼摘招牌。”
掌柜的又刻意补了一句。
“那就好，记住豆腐要选嫩豆腐，老豆腐不行，做不出这道菜的精髓。”
秦重说道。
掌柜的客气地点头，其他人已经没了兴趣，什么嫩豆腐老豆腐的。
“豆腐，要横切八十八刀，纵切一百八十八刀，成丝要均匀一致，每根可过绣花针孔！”
秦重语气淡淡。
掌柜的脸色一僵，其他人也停止动作，豆腐要切成丝，头一次听说。
“入水之后，两头不连，根根散开，如云似雾，不可断一根，不可黏一缕。”
“备，香菇、冬笋、火腿，皆要切成豆腐丝一样细，粗细均匀，长短一致。”
秦重表情平淡娓娓道来，整个房间寂静无声个，所有人都听傻了。
这是什么吃法
“哼！一个破豆腐，塞进嘴里还不都一样，你这是怀恨在心，故意折腾厨子。”
突厥青年冷冷地说道。
他一而再地捣乱，秦重也厌烦了。
“这位突厥老弟，风云楼给你多少钱，雇你替他们出头”
秦重似笑非笑地问道。
“放肆，我乃大突厥贵族，怎会受僱於商贾，你不要胡说八道。”
突厥青年愤怒反驳。
“哦，人家都是收钱干活，你这不给钱都干活，还真是贱的可以啊！”
秦重冷冷的说道。
老子在这装逼，你叨逼什么
“你……”
突厥青年刚要拍案而起，突然想起九公主还在，只能压下怒火。
“哼，我看你有什么花样”
秦重这句话，也封了其他人的嘴，谁再捣乱，就是免费帮风云楼的贱货。
“掌柜的，到哪了”
秦重回头追问掌柜大的。
“公子说到备菜了。”
刚才突厥人说出掌柜的心声，他也觉得，秦重是在折腾厨子。
可惜突厥人口舌太差，被一句话憋回去，他也只能继续假装听，找机会破局。
“高汤烧热先煮配菜，然后滑入豆腐丝，此处最为关键，你记住了！”
“汤將沸未沸时，要立刻离火。滚了，豆腐会老；不热，豆腐生腥。”
秦重说道。
掌柜的一愣，不对啊，这是老厨子手段，他竟然能说得出
难道真有这种做法
“好，我这就吩咐厨房做菜，公子稍等。”
掌柜的说著要走。
这菜太复杂，他必须亲自跟厨子说，幸亏他懂做菜，否则都说不明白。
“等等，你以为这就完了早著吶。”
秦重说道。
掌柜的一惊，还没完
其他人也有些惊奇，这么复杂了，竟然还没做完一道菜
“出锅之前，要勾芡，这芡叫琉璃芡，不薄不厚，清如琉璃可见底。”
“薄了，豆腐丝沉底不起；厚了，汤成浆糊不透彻。”
秦重继续说道。
掌柜的额头冒出冷汗，他確信，此人不是胡说，因为这是完整的做菜手段。
自己要是敢说，这菜不存在，同行能把自己笑死。
关键是，他很清楚，你算有完整的做菜手段，想要做出也不容易。
“公子，还有么”
掌柜稳住心神，补问一句，好让自己看起来不那么狼狈，显得从容。
“当然有，你不会以为就这么结束了吧！”
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