第431章 客家八刀汤和女皇蒸凉面（1 / 2）
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“大宝双喜，你俩跑啥呢，慢点儿！”
顾香见兄弟俩跑的上气不接下气，急忙伸手拦住了兄弟俩，拍着两人的后背说道：
“刚吃过饭还没半个时辰呢，你俩就这么跑，当心待会儿岔气疼的你们哭！”
“嗬~嗬~嗬~香香姐，我爹娘要我们来请你呢！”
“香香姐……我爹娘请你过去做饭！嗬~嗬~嗬……”
大宝双喜彼此搭着肩膀，喘着气说道，就跟有谁在他们后头拿鞭子抽着一般。
“啊？”
顾香愣了一下，随即便反应了过来。
“我知道了，宋叔宋婶儿是想请我去帮忙做一顿宴席，招待石头哥的爹娘对不对？”
大宝双喜点点头，然后便松了口气，一屁股坐在了台阶上面。
“行，那你们等我一下，我去写个菜单，你们先回去让宋叔宋婶儿买好食材，我忙完了酒楼这边的事情就过去。”
顾香笑着说道，她已经想好要做什么菜了。
桂嬷嬷两口子带来了长安的特色，黄稠桂酒和长安荔枝糕，那周大叔这边肯定也要用蜀地的特色来招待人家才合适。
“主菜就做客家八刀汤和女皇蒸凉面吧！”
来到酒楼柜台，顾香拿起纸笔，唰唰唰就写下了几道蜀地的特色菜，是标准的八菜一汤，汤就是客家八刀汤，外加一道可做菜可做主食的特色菜，女皇蒸凉面。
客家“八刀汤”起源于广东河源紫金县，这个名字的由来，与一段“盲公听音辨汤”的故事有关。
客家先民有杀猪待客、将猪身上不同部位混煮的传统，紫金人更是历来喜欢用猪杂熬汤。
在客家人杀猪待客时，会将家中猪身上最营养、精华的部位混煮在一起，作为招待贵客的最佳美食。
相传，一位盲公去饭馆点了一份汤，由于他看不见，生怕师傅在用料上偷工减料，于是便在旁边仔细听着师傅切肉的刀声。
师傅一共切了八刀，分别切下了八个猪杂部位，盲公吃完后觉得味道极好，询问这是什么汤，师傅答是“猪杂汤”。
盲公便说道：“猪杂汤这名字不好听，你刚才一共切了八刀，这汤就叫八刀汤吧”。
从此，这道汤便得名“八刀汤”，又因为是在客家人居住地区传扬开来的，所以就被称之为‘客家八刀汤’。
正宗的客家八刀汤，要选用猪心、猪腰、猪肝、粉肠、猪肺、猪舌、猪膈膜及前槽肉，这八个最精华的部位。
这些东西在古代可不太受欢迎，所以顾香不担心宋叔宋婶儿他们买不着。
至于女皇蒸凉面，那就是可以做菜，也可以做主食的特色菜了。
相传少女时期的武媚娘，在四川广元生活时，常与青梅竹马的玩伴常剑峰游河湾，并常去河湾渡口的削面店吃面。
他们与面店师傅混熟后，共同探讨面食的制作，并想研制出一种适合夏天食用的凉爽面食。
于是，他们用当地产的稻米磨成浆，蒸熟后切成条，配上调料，研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。
削面店师傅见此情景，打趣称其为“夫妻米凉面”。
后来武媚娘入宫并成为一代女皇，她始终念念不忘家乡的这一口滋味。
每逢生辰，她都会命令御厨复刻此面食用，直至终老。
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