第330章 盛名之下无虚士（2 / 2）
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正看着热闹，一股浓得化不开的香味飘了过来。穿白褂的伙计端着托盘走过来，四个白瓷盅扣着盖子，热气裹挟着香气从缝里冒出来。
“蟹肉大排翅来了！”伙计把瓷盅往桌上一放，掀开盖子。
琥珀色的浓稠汤羹，轻轻搅动，便挂在勺子上，晶莹的鱼翅浮在汤羹的表面，雪白的蟹肉散在汤里，上面撒了点香菜末和胡椒粉。
“这就是真正的鱼翅？我还是第一次吃！”陈强有些没出息的嘀咕道，迫不及待的舀了慢慢一勺。
“小心！”叶天想提醒，却已经来不及了，陈强连吹都没吹，就直接往嘴里塞，下一刻一声惨叫猛地响起。
陈强张大了嘴巴不停哈着气，烫的眼眶就蓄起了泪珠，却不舍得吐出去。
几十块钱一道菜，这一大勺起码有个一两块吧。
“瞧你那没出息的样，怎么不烫死你！”陈争翻了个白眼，教训弟弟，却不想又是一声轻微了不少的痛呼传来。
这次是林国峰，他倒是轻轻吹了几口，不过这汤极为浓稠，吹这几下作用显然不是很大。
这家伙，真能弄好一个社团？
叶天有点后悔自己的决定，还好有陈争盯着两人。
舀了一勺，放在嘴边轻轻吹着，直到汤变得温了，这才送入口中。
浓郁的鲜香味道立刻在口腔之中炸裂，如同海啸般一波波冲击着味蕾。
老鸡、火腿、干贝，熬了超过12小时的高汤，被软糯弹牙的鱼翅吸饱，夹杂着鲜甜清嫩的蟹肉，一点点胡椒味如同画龙点睛，压下了那本就淡不可查的腥味。
然后是重生归来后，吃多了长白山好东西的叶天，依然忍不住被起惊艳。
盛名之下无虚士，这道菜果然非同凡响。
许是客人不多，菜上得很快，紧接着服务员便又端着菜盘走了过来。
避风塘炒蟹，又是一道经典的粤菜，两斤重的肉馅被切成块，蟹壳炸得通红，裹满着金黄的蒜蓉。
这道菜的精髓，不是螃蟹，而是那堆成金山一般的炸蒜。
后世避风塘炒料，多用面包糠，替代大部分炸蒜，虽然更加美观，制作难度降低，却失了灵魂。
真正的避风塘，大蒜以手工切成极为细碎的蒜蓉，以油炸至金黄，极为考究功夫。
金黄的蒜蓉加上大量辣椒豆豉，一同用猛火翻炒，制作成避风塘炒料。
蟹块煸炒之后，加入炒料，大火猛炒爆香。
蒜蓉口感焦香，脆而不糊，完美融合了蟹香、蒜香、椒香和豉香，酥脆的蒜蓉在牙齿的咬合间发出脆响，带着霸道而浓烈的香气。
叶天也不跟三人客气，伸手抓了一块儿蟹钳，微微用力掰开早就敲裂的蟹壳，露出里面雪白饱满的蟹肉。
一口蟹肉，一口蒜蓉，再来上一口冰啤酒，那感受，简直了！
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