第126章 制作全虎宴（1 / 2）
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第138章制作全虎宴
院子里的土灶上，那口最大的铁锅已经刷洗得干干净净。叶天让宋运昌抱来几块土砖，在灶台边临时搭了个简易的案台。柳萱早把家里能找到的调料都拿了出来：粗盐、一小罐自家下的大酱、几头大蒜、一块老姜、一小把晒干的红辣椒，还有一小包用旧报纸仔细包着的、颜色发暗的桂皮香叶和八角等香料。
物资匮乏的年代，香料可是好东西。
尤其是长白山这里，花椒辣椒之类的还好说，毕竟是常用，本地也可以种植，山里偶尔也有野生的山花椒。
桂皮，香叶，八角……这一类香料在辽省就是稀罕物了。
这个现代吃肉本身就不多，制作的方式大都简单，有点油腥味就已经算是美食了，八角桂皮还算是使用比较多的香料，属于是比较紧俏的南货，优先供给国营饭店和机关工厂，凭借叶天的关系，供销蹲一段时间好歹能买到一些。
香叶，草果，丁香，白芷……这类东西这个年代本身就极少用到，别说是供销社这种正规渠道，就是南方黑市都不常见。
原因也很简单，有需求才有交易，这年头炒菜放两片肥肉都算大餐了，普通人家，哪怕是曾经富裕的家庭，也没那么多讲究，习惯了后世的口味，没有大量香料压制的野猪肉，叶天吃着腥臊味很重，但哪怕是从小不缺吃穿的陈硕和陈清妍兄妹两人都赞不绝口，香料的用武之地自然大大降低。
叶天手头上这些香料，都是他自己一点点收集的，最大的来源不是供销站和黑市，而是药店，很多还都是当初在京城特意拜托豹哥买到的。
这些东西，叶天一直在收集，却一直没舍得用，只有上次做熊掌的时候，稍微放了一点。
实在是不值当啊！一锅卤猪肉，肉加起来还没这包香料零头值钱。
不过眼下这头黑虎，是叶天两世加起来最神奇的变异物种，今后恐怕也很难再遇到类似的，倒也不算是埋没了叶天的珍藏。
“先把火烧起来。”叶天吩咐宋运昌。干燥的劈柴在灶膛里发出噼啪的脆响，橘红色的火苗舔着漆黑的锅底，大铁锅很快冒出丝丝热气。
叶天将切好的虎肉块从净水盆里捞出，沥干水分。暗红色的肉块在阳光下泛着一种致密的光泽，几乎看不见脂肪的纹理。
水烧得滚开，冒着密集的白泡。叶天将肉块分批倒入沸水中。只听“刺啦”一声，滚水瞬间变得浑浊，大量的灰白色浮沫涌了上来，一股浓烈而原始的腥臊气猛地窜出，带着山林野兽特有的、近乎铁锈的味道，让旁边围观的老支书都忍不住皱了皱鼻子。
“嗬！这味儿可够冲的！”宋老爷子抽了口旱烟，眯着眼道：“到底是山里的霸王，跟家养的牲口就是不一样。”
“这肉太紧，腥气也重，得先好好焯水。”
叶天赞同了一句，用大笊篱不断撇去浮沫，看着肉块在沸水中翻滚，颜色逐渐变浅，表面收紧。
焯水持续了约莫十分钟，直到浮沫变得稀少，水的颜色也不再那么浑浊，这才将肉块捞出，放入旁边备好的大木盆里，用冰凉的井水仔细冲洗掉残留的血沫。
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