第159章 徽菜（1 / 2）
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泡完汤回屋换了衣服，管家小周正好过来敲门，站在廊下微微欠身。
“林先生，午餐已经备好了，我带三位去中餐厅”
“行，走吧。”林野应了声。
林瑶刚换了身米白色的针织裙，正对著镜子捋头髮，闻言立刻跑出来。
“终於吃饭了！泡完汤我都饿了。”
许清歌也换了条素色长裙，长发鬆松挽在脑后，听见动静走过来，跟林瑶並肩往外走。
小径铺著青石板，两侧竹林夹道，阳光透过竹叶漏下来，碎碎地铺在地上。
风一吹，竹叶沙沙响，还混著点远处的梅香。
拐过两道弯就到了中餐厅，管家推开包厢门，林瑶走在前面，刚迈进去就顿住了。
整面落地窗外正对著一片梅林，红梅缀在枝椏上，远处白墙黛瓦的马头墙层层叠叠，像铺了幅活的水墨画。
“我去……”她小声惊嘆，走到窗边扒著玻璃看。
“这位置也太好了吧吃饭还能看梅花，跟画里似的。”
许清歌也走过去，静静看了几秒。
“真的很好看呢。”
“喜欢就多坐会儿，后面几天还有更好看到等著你们呢，来这里就是享受的。”林野走过来，隨手拉了把椅子让她坐。
刚坐下没两分钟，包厢门被轻轻推开，主厨穿著白色厨师服，推著餐车进来，身后跟著两个助手摆盘。
“林先生您好，我是餐厅主厨老郑。今天给三位准备了几道经典徽菜，边吃我边给您几位介绍。”
主厨抬手示意，助手先把前菜摆上桌。徽州刀板香切得薄透，能看见底下的瓷盘花纹。
腊八豆腐码成扇形。
毛豆腐摆成小堆，表面覆著细密的白菌丝。
“这道刀板香，是带皮五花肉在香樟木板上醃足三个月，蒸出来吸了樟木香，肥而不腻。腊八豆腐是腊八当天开始晒的，越嚼越香。毛豆腐发酵七天，煎过之后外焦里嫩，口感像奶酪。”
林瑶夹了块毛豆腐，咬了一口，眼睛一下就亮了。
“真的！绵绵的，还带点鲜味儿，比我想像的好吃多了。我以前以为毛豆腐就是坏了的豆腐呢。”
主厨笑了笑。
“发酵时间卡得准，风味才正。”
前菜吃了没几口，主菜依次端上来。
最先上的是臭鱖鱼，盖子一掀，独特的发酵味漫开。林瑶下意识往后仰了仰，捏著鼻子。
“哇，这味儿还是稍微带一点发酵的臭味的......”
“尝尝看，闻著臭吃著香。”林野示意她。
林瑶半信半疑夹了一小块，放进嘴里嚼了两下，眼睛慢慢瞪大，筷子又伸了过去。
“真的好吃！肉紧紧的，越嚼越鲜，跟超市真空包装的完全不是一个东西！”
“这鱼是咱们本地的鲜鱖鱼，净膛后用淡盐水醃八天，自然发酵，胺基酸都出来了，鲜味才厚。”主厨解释。
“配著十年的绍兴黄酒吃，解腻还提香。”
说著助手给三人各斟了小半杯黄酒，酒液琥珀色，掛在杯壁上。
林瑶端起来抿了一口，咂咂嘴。
“这个酒好好喝！甜丝丝的，一点都不辣嗓子，比白酒强多了。”
“十年陈的花雕，后劲大，慢点喝。”林野提醒她。
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