第66章 烧鹅（1 / 2）
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没多久，包间的门被轻轻推开。
一个穿著白色厨师服、戴著厨师帽的老师傅推著一辆小推车走了进来。
推车上放著一只精致的红木鹅轿，雕工繁复，铜扣在灯光下泛著温润的光泽。
老师傅站定之后，朝林野和林瑶微微頷首，然后伸手揭开了鹅轿的盖子。
那一瞬间，一股极其霸道的香气直接炸了出来。
是一种更馥郁的复合香气——鹅皮在果木炭火上长时间炙烤之后特有的焦甜，裹挟著从鹅腹中蒸腾而出的海鲜鲜香，像一只无形的手直接捏住了嗅觉。
林瑶原本还不怎么在意，闻到这股味道的瞬间猛地睁大了双眼。
老师傅一边用刀尖轻轻敲了敲鹅身，一边用不紧不慢的语调介绍起来。
这道菜的鹅苗是从法国空运过来的特定品种，用果木炭慢火烤制，鹅腹里填的可不是普通的填料——鲍鱼选的是几头的大连鲍，海参是关东参，花胶是赤嘴鰵鱼胶，每一种食材单拿出来都是一道硬菜，全塞进一只鹅肚子里用文火焗到酥烂。
料汁是用同样的食材烹飪的佛跳墙，汤汁浓稠，等把鹅肉片好之后再把料汁均匀的浇上去。
他介绍食材的时候语气平淡得像在念天气预报，但林瑶听得眼睛越瞪越大。
介绍完毕，老师傅拿起片刀，刀尖顺著鹅胸的纹理轻轻划下。
刀锋过处，鹅皮发出极细微的酥脆断裂声，琥珀色的肉汁顺著切面缓缓淌下来，在白色瓷盘里匯成一小汪金黄的汁水。
每一片鹅肉都切得厚薄均匀，皮下的脂肪层晶莹剔透，配上一枚饱满的鲍鱼、一段软糯的海参和一块燉得近乎透明状的花胶，整整齐齐地码在盘子里，光是摆盘就带著一种让人不忍下筷的仪式感。
林野夹起第一块鹅肉。
鹅皮在筷子间微微颤动，他蘸了一点盘底的酱汁，送进嘴里。
牙齿咬下去的瞬间，鹅皮咔嚓一声脆裂，紧接著是一层温润的油脂在舌尖化开，最后才是嫩得几乎不需要咀嚼的鹅肉。
果木炭烤的烟燻香、鹅肉本身的鲜甜、还有从鹅腹里渗透出来的海鲜汤汁，三层味道在口腔里同时炸开。
他微微眯起眼睛，把筷子放下，沉默了一拍才开口：“这皮的火候，確实是顶级。”
林瑶则完全没有他那种点评的从容。
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