第329章 椒盐扇子骨（2 / 2）
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“你呀……”
牛车继续缓缓前行，沿途留下了一串的欢声笑语。
送走了林庄头父女，姜清梨和张巧杏开始收拾他们带来的一应东西。
新鲜的萝卜白菜等各种菜蔬，一斤来重的几条活鲤鱼，两只刚生长了三四个月的小公鸡，两罐菜籽油，还有林春玲亲手制出来的红薯芡。
考虑到今日晨起楚芳秋也往家中买了许多食材，且很多都是宰杀好的，姜清梨便决定暂时在院子的角落里腾了个地方，将这些活物养了起来，准备着这些时日慢慢吃。
收拾妥当，姜清梨和张巧杏开始做晚饭。
整只的鸭子剁大块，冷水浸泡去除血水再汆水完全去掉血沫后，与家中腌制的酸萝卜一并炖成一锅，汤头金黄浓郁，口感温润的酸萝卜老鸭汤。
整只鸡剁块浸泡且汆烫去除掉血沫，煸炒出油，裹上糖色，与姜片、葱段、八角、酱油等翻炒均匀，再加上开水与栗子一并焖煮成红亮油润，软烂咸香的栗子烧鸡。
而楚芳秋特地买回来的一些扇子骨肉，则是被姜清梨做出了椒盐扇子骨。
所谓扇子骨，是猪前肩处，后背稍微靠近一点位置，边缘带了些月牙脆骨的肩胛骨。
这处骨头紧贴的肉分量多，且肥瘦相间，肉质细腻，做出来鲜嫩可口，香浓好吃。
但也因为位置特殊，一头猪只有左右两块肩胛骨，因而价格卖得并不便宜，比礼条肉还要贵上两成。
同时也因为数量少，肉质好，通常能买到的数量不多，楚芳秋是出了高价，才买到了四片。
姜清梨将整片的扇骨从中间劈开，让扇子骨肉变成了八小片。
如此，既能确保扇子骨肉做得更加入味，亦能确保人人有份，吃起来也更加方便。
浸泡血水，用姜片、蒜末、黄酒、酱油、胡椒粉、白糖等腌制上足够的时间，拍上一层薄薄的林家父女送来的淀粉。
用筷子放到油锅中，能看得到油锅中冒出了一层细密小泡，姜清梨断定此时的油温有五成热，便将扇子骨放入油锅。
滋啦声响，整片的扇子骨肉被细小的气泡包裹，紧接着油脂和肉的浓郁香气顿时冒了出来。
姜清梨忍不住嗅了一嗅，同时用长竹筷轻轻拨动了一下扇子骨肉，以免发生粘连。
如此炸上一盏茶的功夫，待骨头的表面已是被炸得金黄，肉也完全熟透后，姜清梨用大笊篱将油锅中的扇子骨肉尽数捞出。
往灶膛中添上一把柴，将锅中的油烧得更热一些，将所有的扇子骨复炸片刻，让扇子骨肉的表皮变得更加酥脆后，再次捞出控油，撒上孜然、椒盐粉和熟芝麻后便端上了桌。
张巧杏趁着姜清梨忙碌的期间，做了炝炒萝卜丝和白菜豆腐汤，再将从街上买回来的热馒头放到笸箩里头，招呼所有人来吃饭。
而所有人在拿起筷子后，第一时间伸向了那盘香气浓郁，此时还带着些许细微滋啦声响的扇子骨肉。
扑鼻的焦香和浓郁的孜然香气让所有人迫不及待地咬了一口。
炸得足够酥脆的外壳，在牙齿用力后发出“咔嚓”声响，醇厚的肉香在一瞬间立刻涌出，与椒盐的咸香，内里肉汁的鲜香在口中快速交融、汇集……
??这几天有点喜欢这道菜~
?第二更晚一些~
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