第75章 评货（1 / 2）
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陈远航非常满意，自己的这些乾货，可能不是全部参加粤州酒家一年一次的货標的人中最好的，但绝对是最统一的。
花胶筛的是年份。
海参筛的是干度和肉质紧实度。
蚝豉筛的是淡干工艺和蚝肚饱满度。
魷鱼乾、墨鱼乾、虾米、淡菜、紫菜和香菇，每一种乾货都照此办理
十个品类，每一种只留品相最好、批次最统一的三百斤，別的的那些，分开来，独存放。
酒楼拿货，大多数时候顶级品质不是最重要的，关键的是，品质是不是统一，只有统一的货，后厨的厨师做出来的菜的品质才稳定，这是粤州酒家这样的酒家最看重的东西。
陈远航两世为人，太清楚这里的门道，这一次粤州酒家的货標，自己志在必得。
“远航哥。”
“这些货品相不差，放別的铺子都是好货。”
王峰看著筛下来的货，有些心疼。
“好货和標货是两码事。竞標看的是品控的一致性，不是挑最好的那几颗摆出来给人看。”
“標书上的样品和仓库里的出货必须是同一个標准。你做不到，中標了都是砸招牌。”
“粤州酒家要的不是最好的干鲍，是乾贝、花胶、海参、蚝豉等十几个品类，每一批送的货都是同一个標准。”
“筛掉的不是次品！这批货里任何一件单独拿出去都是好货，但它们不在同一个標准上。”
“竞標拼的不是谁挑得最好，是谁挑得最稳。”
陈远航拍了拍手，喊了一下王峰锁好库房，静待粤州酒家的招標。
陈远航接到粤州酒家採购部经理赵康的电话，通知诚兴行入围了今年乾货供应商年度招標。
陈远航喊王峰拿出十只每一只能装一斤东西的玻璃罐，前几天挑出来的乾货，每一种乾货装一罐，收拾好，看了一下，非常满意，透明玻璃罐，里面的乾货的品相一目了然，没有任何装饰，实实在在地摆在那里给人看。
陈远航和王峰第二天提前十分钟，赶到粤州酒家总店，直接上了招標现场的二楼宴会厅，布置简单，一张张的长条桌围成四方形，各家竞標的，带来的样货摆在桌上。
陈远航打量了一下，包括自己在內，一共是八家铺子。
最显眼的位置坐著的是叶鹤年。
六十出头，穿一件铁灰色中山装。他是“叶氏海味”的第三代传人，叶家从民国时期就在一德路开铺子，专营高端干鲍和花胶。
荣发海味干鲍的生意做得不错，但和叶氏海味比起来，差了不少。
陈远航记得非常清楚，大约是十年后，周颖接手家里的生活，用了三年的时间，打垮了叶氏海味。
叶鹤年拿下了过去三年粤州酒家的年度標，只不过，去年的竞爭非常激烈，一直爭到最后，靠的是印刷精美的图册，说服粤州酒家的老板，才险而又险拿下。
叶鹤年身后站著儿子叶启明，面前摆著红木盒配金丝绒衬底，盒子里几只干鲍品相完美，旁边摊著一本彩色图册，翻开的页面正好是叶家祖上给粤州酒家供过货的老凭证。
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