第70章 锁死货源和护城河（2 / 2）
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孙东成催促伙计连夜赶工，做了体验包，配了温度计和抄了陈远航的说明书，价格定在十五块一包，比诚兴行便宜十块钱。
孙东成得意洋洋，觉得这招非常聪明，货是差了点，但只要按说明书的方法泡发，应该不会差不到哪里去。
但是，没几天，贪便宜买了体验包的客人开始找上门。
先是有人抱怨说鱼胶泡出来腥得没法闻，整个厨房都是臭的。
再有人说泡了四个小时还是硬的，燉了两个小时都不软。
还有人说按照说明书一步一步做的，泡的时候加了姜和陈皮，但腥味去不掉，燉出来不是奶白色。
孙东成焦头烂额，以为是说明书的问题，薑片和陈皮的用量改了好几次，但客人还是来退货。
孙东成想不明白，一样的差不多品相的杂鱼胶，一样的四小时浸泡一样的文火慢燉一小时，为什么陈远航燉出来是奶白的，自己的货燉出来又腥又硬。
诚兴行。
王峰大步走进店铺，跑到坐柜檯看著帐本的陈远航面前。
“哈！”
“远航哥！”
“孙东成不是学了咱们卖杂鱼胶么”
“十五块钱一包一斤装的！”
“你猜发生了什么事情”
王峰非常兴奋，说话声音越来越大。
“怎么了”
“发生什么事情”
陈远航头都不抬。
一德路不少人跟风卖杂鱼胶，孙东成不过是其中之一，不过，別家卖的价格和自己差不了太多，便宜两三块的样子，孙东成一下便宜十块，明著是要低价抢生意。
“不卖了！”
“一群人堵在门口要退货，说按照他的说明书燉出来的花胶又腥又硬，只能倒掉！”
王峰撇了一下嘴。孙东成不仅仅跟风而且价格一下压到十五块，这做法太不地道，活该这样的下场。
“用不著理会孙东成或者別的人！没有人能学得了咱们的本事。”
“有人学咱们是好事。”
“没有对比就没有伤害，有人学了，有人卖一样的货，才能衬托得出来咱们的货好。”
“肯定是有部分人会买別家的货的。”
“但试过对比过，知道了咱们家的好，最终都会来咱们家的。”
陈远航一点不担心別人別家店铺跟风卖花胶体验包。
这可不是拿到货挑一下分装一下搁店里就能卖的。
杂鱼胶的特点就是杂，不是单一品种，马鮫鱼、狗棍鱼、小黄鱼各有各的特性。
马鮫鱼鰾的纤维最紧，需要五十度水温才能充分泡发，用四十度泡四个小时的话，外层软了中心还是硬的。
狗棍鱼鰾纤维偏松，三十五度的水没问题。
小黄鱼鰾的纤维最细，四十度三个半小时就够了，泡满四小时反而会过度软化。
更关键的是，不同季节捕捞的同一种鱼，鱼鰾的纤维密度同样有细微差別，比如说，春汛期的鱼鰾纤维最紧致，秋汛期的纤维偏鬆散，夏天捕捞的介於两者之间，每一批鱼胶里的不同的鱼的占比一样会有影响等等。
自己有“秋毫之末”，精准扫描，根据每一批到货的具体情况调整泡发的水温和泡发的时间，在四十度的基准上进行微调。
比如说，春汛期的货泡发温度上调，秋汛期的货下调，浸泡时间相应增减。
另外一个非常重要的则是去腥。
不同品种鱼鰾的去腥需求不同。
马鮫鱼鰾腥味重，姜和陈皮的用量得適当加重。
小黄鱼鰾腥味本身就淡，加同样分量的薑片反而会压住鱼胶本身的鲜味。
孙东成又或者一德路別家铺子的老板，不是不知道不是不懂，但这里面极细微的差异又或者是用多少的份量，凭藉经验是不可能做到精准调配，看著是差不多的杂鱼胶，但燉出来的鱼胶汤，天差地別。
这是自己的护城河！
想要跟风
可不容易！
陈远航喝了一口茶，低下头，继续看帐本，这个月，多了花胶体验包，多赚的钱可不少，想到这个事情，心里一片火热。
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